Rezepte

Zitronen-Thymian-Rührei mit karamellisierten Trauben

Name: Zitronen-Thymian-Rührei mit karamellisierten Trauben
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 6 Eier; 2 EL Milch; 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone; 1 TL Thymianblättchen; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 TL Butter; 200 g Rote Trauben; 1 TL Butter; 1 TL Honig

Dieses Zitronen-Thymian-Rührei verbindet cremige Eier mit frischer Zitrusnote und feinem Kräuteraroma. Die warmen, karamellisierten Trauben sorgen für eine angenehme Süße und einen spannenden Kontrast – ideal für ein besonderes Frühstück oder einen leichten Brunch.

Zutaten

Portion

Für das Rührei

Eier

2EL

Milch

1TL

Abrieb einer Bio-Zitrone

1TL

Thymianblättchen

1Prise

Salz, Pfeffer

1TL

Butter

Für die karamellisierten Trauben

200g

Rote Trauben

1TL

Butter

1TL

Honig

Nährwert pro Portion

Energie

353 kcal

Fett

17 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

19 g

Broteinheiten

1,6 BE

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Trauben halbieren. Butter in einer Pfanne schmelzen, Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen.

2Trauben 2–3 Minuten darin schwenken, bis sie weich werden und leicht glasieren. Warm stellen.

3Eier mit Milch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen.

4Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Eiermasse bei mittlerer Hitze cremig stocken lassen, dabei sanft rühren.

5Rührei mit den warmen Trauben servieren.

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