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Rezepte

Herzhafte Waffeln mit Roter Bete und Bismarckhering

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Dieses Rezept interpretiert die klassische Waffel völlig neu: Statt Zucker wandern vorgegarte Rote Bete (fein gerieben oder püriert), Kräuter und würziger Käse in den Teig. Das Ergebnis ist nicht nur geschmacklich intensiv, sondern durch die leuchtend pinke Farbe auch optisch ein absoluter Hingucker.

Der Belag sorgt für das perfekte Spiel der Aromen: Die Säure des Bismarckherings harmoniert exzellent mit der natürlichen Süße der Roten Bete. Ergänzt wird das Ganze durch einen knackigen Salat aus Äpfeln und roten Zwiebeln, der für Frische sorgt. Ein Dip aus Sauerrahm oder Crème fraîche mit frischem Dill rundet das Gericht ab und verbindet die verschiedenen Komponenten zu einem herzhaften Gaumenschmaus, der ideal als leichtes Abendessen oder besonderer Brunch geeignet ist.

Zutaten

4
Portion

Zutaten

200g
Mehl
2Stück
Eier
200ml
Milch
100g
Butter(geschmolzen)
1TL
Backpulver
1TL
Salz
½TL
Pfeffer
½TL
Paprikapulver(edelsüß)
1EL
gehackte frische Kräuter(z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
50g
geriebener Käse

Für den Rote-Beete-Salat

300g
gekochte Rote Beete
1Stück
kleine rote Zwiebel
2EL
Apfelessig(oder Weißweinessig)
2EL
Olivenöl
1TL
Honig
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer
1EL
gehackter Dill(frisch)

Für die Bismarckheringe

4Stück
Bismarckheringe aus dem Glas
2EL
Sauerrahm(oder Crème fraîche)
1TL
Zitronensaft
1Prise
frischer Dill(zur Dekoration)

Nährwert pro Portion

Energie
580 kcal
Fett
32 g
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
48 g
Broteinheiten
4 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1In einer großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die geschmolzene Butter, die gehackten Kräuter und den geriebenen Käse unter den Teig rühren.

2Ein Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl oder Butter einfetten. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen. Die fertigen Waffeln warmhalten.

3Die Rote Bete in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

4In einer kleinen Schüssel den Apfelessig, das Olivenöl und den Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Rote Bete und die Zwiebeln geben und alles gut vermengen. Den gehackten Dill hinzufügen und den Salat kurz ziehen lassen.

5Die Bismarckheringe abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

6Den Sauerrahm oder die Crème fraîche mit Zitronensaft glattrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Die Waffeln auf Tellern anrichten. Den Rote-Bete-Salat darauf oder daneben platzieren. Die Bismarckheringe auf die Waffeln legen, mit Sauerrahm-Dip und frischem Dill garnieren.

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