Schäufele mit Kraut

Dieses Rezept interpretiert den süddeutschen Klassiker auf eine moderne und überraschend einfache Weise. Das Besondere ist die Flüssigkeit: Statt klassischem Weißwein oder Fleischbrühe wird das Sauerkraut mit Almdudler-Kräuterlimonade aufgegossen. Die Süße und die Kräuternoten der Limonade harmonieren hervorragend mit der Säure des Mandarinen-Sauerkrauts und dem salzig-milden Aroma des gepökelten Schäufeles.

Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert: Das Fleisch wird zusammen mit dem Kraut und grob geschnittenen Möhren in eine ofenfeste Form gegeben und darf im eigenen Saft sowie der Limonade für rund eine Stunde im Ofen schmoren. Währenddessen werden die Kartoffeln separat gekocht und anschließend mit Kümmel verfeinert. Das Ergebnis ist ein saftiges Fleischgericht mit einer fein abgestimmten süß-sauren Beilage, das wenig aktiven Aufwand in der Küche erfordert.

Zubereitung

Anleitung