Rezepte

Auberginen im Teigmantel mit Rinder-Hackfleisch

Name: Auberginen im Teigmantel mit Rinder-Hackfleisch
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 0.5 Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 125 g Rinderhackfleisch; 100 g stickige Tomaten aus der Dose; 50 g Auberginen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 200 g Pizzateig; 50 g Feta; 1 Ei

Dieses Gericht ist eine raffinierte Variante der gefüllten Aubergine. Anstatt das Gemüse auszuhöhlen, werden hier dünne Auberginenscheiben als "Hülle" für eine kräftig gewürzte Hackfleischmasse verwendet.

Dazu passt hervorragend ein kühler Joghurt-Knoblauch-Dip oder ein frischer Blattsalat, um die Reichhaltigkeit der Panade auszugleichen.

Zutaten

Portion

Zutaten

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

125g

Rinderhackfleisch

100g

stickige Tomaten aus der Dose

50g

Auberginen

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

½TL

Kreuzkümmel(gemahlen)

½TL

Koriander(gemahlen)

200g

Pizzateig

50g

Feta

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch zugeben, bei großer Hitze unter Rühren in 5 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch unterrühren. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten. Tomaten zufügen. Alles unter ständigem Rühren erhitzen, für 15 Minuten offen köcheln lassen.

2Inzwischen die Aubergine putzen, waschen, ca. 1⁄2 cm groß würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Auberginenwürfel darin unter Rühren bei großer Hitze in 5 Minuten hellbraun anbraten. Salzen und pfeffern.

3Die Hacksauce mit Kreuzkümmel und Koriander würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen in die Sauce rühren.

4Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Pizzateig auf Backpapier zu einer ovalen Platte formen. Die Hackfleisch-Auberginen-Mischung mittig als breiten Strang darauf verteilen, dabei rundum einen 5 cm breiten Rand lassen. Den Feta über die Mischung bröckeln.

5Teig zu einem Zopf formen, dafür Teigränder links und rechts der Füllung schräg alle 2 cm breit einschneiden, oben beginnend. Oberen und unteren Rand nach innen schlagen. Teigstreifen von oben beginnend schräg von beiden Seiten abwechselnd zur Mitte legen, sodass sich die Enden 1 cm überlappen. Fest, aber behutsam andrücken.

6Das Ei verquirlen, den Zopf damit einpinseln. Mit dem Papier auf ein Backblech ziehen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten goldbraun backen. Noch warm genießen.

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