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Rezepte

Vegane „Hühnersuppe“

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Zutaten

4
Portion

Zutaten

250g
Möhren
300g
Porree
100g
Sellerie
1Stück
Zwiebel(groß)
300g
Brokkoli
200g
Rote Linsen
1Stück
Ingwer(3 cm)
4Stück
Knoblauchzehen
2EL
Sonnenblumenöl
1TL
Chili(ersatzweise Cayennepfeffer)
1TL
Currypulver
½TL
Kurkumapulver
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer
2Stück
Lorbeerblätter
1TL
Pimentkörner
3.5l
Gemüsebrühe(instant)
1Bund
Petersilie

Anleitung

1Gemüse putzen. Möhren, Porree, Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden. Den Sellerie und die Zwiebeln würfeln. Den Brokkoli in Röschen teilen.

2In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Gemüse und die Linsen hinzugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Nun den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Je frischer der Ingwer, desto größer seine Würzkraft. Eventuell also lieber die Ingwerdosis im Laufe des Kochens langsam aufstocken. Alles mit Chili würzen, mit Currypulver und Kurkumapulver bestäuben und mit Wasser oder der Gemüsebrühe auffüllen.

3Lorbeerblätter, Pfeffer- und Pimentkörner hinzufügen. Um die Suppengewürze später leicht entfernen zu können ist es sinnvoll, sie dafür in ein Tee-Ei oder in einen Teefilter zu geben, der in den Topf gehängt wird.

4Alles auf kleiner Flamme 20 - 30 min. kochen lassen. Je weniger Flüssigkeit, desto geschmacksintensiver wird die Suppe. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft ist, noch einmal Brühe oder Wasser nachgießen. Vor dem Servieren mit kleingehackter Petersilie bestreuen.

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