Rezepte

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Name: Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g Birnen; 150 ml Weißwein; 1 TL Zucker; 1 Nelke; 1 Pimentkorn; 0.5 Raddichio (ca. 150 g); 2 EL Walnussöl; 1 EL scharfer Senf; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 geräucherte Forellenfilets (à ca. 30 g)

Dieser Salat vereint spannende Kontraste: Die natürliche Süße reifer Birnen trifft auf die leicht bittere Note von Radicchio und wird durch das nussige Aroma von Walnussöl harmonisch ergänzt. Ein Schuss Wein im Dressing sorgt für eine elegante Säure und rundet die Aromen ab.

Die Kombination aus fruchtigen, bitteren und nussigen Geschmacksnoten macht das Gericht besonders ausgewogen und interessant. Gleichzeitig ist die Zubereitung unkompliziert und schnell erledigt, sodass sich der Salat hervorragend als leichte Vorspeise, als Beilage zu einem herbstlichen Menü oder als kleine vegetarische Mahlzeit eignet.

Walnüsse liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, während Radicchio und Birnen für Frische und eine angenehme Textur sorgen. Das Ergebnis ist ein aromatischer, farbenfroher Salat, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Birnen

150ml

Weißwein

1TL

Zucker

Nelke

Pimentkorn

Raddichio(ca. 150 g)

2EL

Walnussöl

1EL

scharfer Senf

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

geräucherte Forellenfilets(à ca. 30 g)

Nährwert pro Portion

Energie

260 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

30 g

Broteinheiten

1,3 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Radicchio waschen, trocken schütteln und in etwa 0,5 cm Streifen schneiden.

2Die Birnen schälen, waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Birnenwürfel mit Nelke, Wein, Zucker und Pimentkorn in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Min. dünsten.

3Den lauwarmen Birnensud mit Senf, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Das lauwarme Dressing über den Radicchio gießen und den Radicchio kurz ziehen lassen.

4Alles auf Tellern anrichten. Jeweils ein Forellenfilet etwas auseinanderzupfen und darauf geben.

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