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Rezepte

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Dieser Salat vereint spannende Kontraste: Die natürliche Süße reifer Birnen trifft auf die leicht bittere Note von Radicchio und wird durch das nussige Aroma von Walnussöl harmonisch ergänzt. Ein Schuss Wein im Dressing sorgt für eine elegante Säure und rundet die Aromen ab.

Die Kombination aus fruchtigen, bitteren und nussigen Geschmacksnoten macht das Gericht besonders ausgewogen und interessant. Gleichzeitig ist die Zubereitung unkompliziert und schnell erledigt, sodass sich der Salat hervorragend als leichte Vorspeise, als Beilage zu einem herbstlichen Menü oder als kleine vegetarische Mahlzeit eignet.

Walnüsse liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, während Radicchio und Birnen für Frische und eine angenehme Textur sorgen. Das Ergebnis ist ein aromatischer, farbenfroher Salat, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Zutaten

2
Portion

Zutaten

300g
Birnen
150ml
Weißwein
1TL
Zucker
1
Nelke
1
Pimentkorn
½
Raddichio(ca. 150 g)
2EL
Walnussöl
1EL
scharfer Senf
1Prise
Pfeffer
1Prise
Salz
2
geräucherte Forellenfilets(à ca. 30 g)

Nährwert pro Portion

Energie
260 kcal
Fett
16 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
30 g
Broteinheiten
1,3 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Radicchio waschen, trocken schütteln und in etwa 0,5 cm Streifen schneiden.

2Die Birnen schälen, waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Birnenwürfel mit Nelke, Wein, Zucker und Pimentkorn in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Min. dünsten.

3Den lauwarmen Birnensud mit Senf, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Das lauwarme Dressing über den Radicchio gießen und den Radicchio kurz ziehen lassen.

4Alles auf Tellern anrichten. Jeweils ein Forellenfilet etwas auseinanderzupfen und darauf geben.

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