Spinat-Ricotta-Ravioli mit Zitronenbutter

Diese hausgemachten Ravioli sind ein klassisches Frühlingsgericht der italienischen Küche. Die Füllung aus frischem Spinat und cremigem Ricotta ist mild, leicht und aromatisch. Parmesan und eine Prise Muskat verleihen ihr zusätzliche Würze und Tiefe.

Der frische Pastateig sorgt für eine besonders zarte Textur. Nach kurzer Kochzeit werden die Ravioli in einer einfachen, aber aromatischen Zitronen-Salbeibutter geschwenkt. Die Butter nimmt dabei das ätherische Aroma des Salbeis auf, während Zitronenschale und Zitronensaft eine frische, leichte Säure hinzufügen.

Die Kombination aus cremiger Füllung, zartem Teig und aromatischer Butter macht dieses Gericht zu einer eleganten Pasta, die sowohl für ein besonderes Abendessen als auch für ein Frühlingsmenü geeignet ist. Besonders in der Spinatsaison im Frühling entfaltet dieses Gericht seinen vollen Geschmack und bringt eine angenehme Leichtigkeit auf den Teller.

Zubereitung

Anleitung