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Rezepte

Lauch-Miso-Butter-Udon

Diese Pasta verbindet klassische europäische Nudelküche mit japanischen Aromen. Die Grundlage bildet Lauch, der langsam in Butter geschmort wird und dabei eine milde Süße entwickelt. Die Zugabe von Miso-Paste sorgt für eine intensive Umami-Tiefe und macht die Sauce besonders aromatisch.

Durch Sahne wird die Sauce cremig und umhüllt die dicken Udon-Nudeln perfekt. Sojasauce verstärkt die Würze, während gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln am Ende für zusätzliche Textur und Frische sorgen.

Das Ergebnis ist ein überraschend harmonisches Gericht: cremig, würzig und leicht süßlich durch den Lauch. Gerade im späten Winter und frühen Frühling ist Lauch besonders aromatisch – und eignet sich hervorragend für solche modernen Fusion-Gerichte.

Zutaten

4
Portion
400g
Udon-Nudeln
3Stangen
Lauch
50g
Butter
2TL
Miso-Paste, hell
120ml
Sahne
1
Knoblauchzehe
1EL
Sojasauce
40g
Parmesan
2EL
Sesam
2
Frühlingszwiebeln
1Prise
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie
690 kcal
Fett
32 g
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
78 g
Broteinheiten
6,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Lauch bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich und leicht karamellisiert schmoren.

2Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten. Miso-Paste einrühren. Sahne und Sojasauce zugeben und kurz köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

3Udon-Nudeln nach Packungsangabe kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.

4Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

5Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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