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Muffins mit Creme-Topping und Deko-Karotten
Rezepte

Karotten-Cupcakes mit Frischkäse-Topping & Marzipan-Möhrchen

© Foto: KI ChatGPT / Agentur2

Diese lockeren Karotten-Cupcakes sind die perfekte Alternative zum klassischen Rüblikuchen. Frisch geriebene Möhren und gemahlene Mandeln sorgen für Saftigkeit, während Zimt und ein Hauch Orange ein warmes Aroma verleihen. Das cremige Frischkäse-Topping rundet alles harmonisch ab. Mit kleinen Marzipan-Möhrchen dekoriert sind sie ein hübscher Hingucker auf jedem Osterbrunch-Buffet – ideal zum Vorbereiten und Portionieren.

Zutaten

12
Portion

Für den Teig

200g
Karotten, fein gerieben
150g
Zucker
1Päckchen
Vanillezucker
2
Eier
100ml
Rapsöl
100g
Mandeln, gemahlen
80g
Mehl
1TL
Zimt
1TL
Backpulver
1Prise
Salz
1TL
Abrieb einer Bio-Orange

Für das Topping

200g
Frischkäse
80g
Puderzucker
1TL
Zitronensaft

Dekoration

100g
Marzipanrohmasse
1Prise
Lebensmittelfarbe, orange und grün

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl unterrühren.

2Mandeln, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen und unterheben. Karotten und Orangenabrieb einrühren.

3Teig auf 12 Förmchen verteilen und ca. 20–25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

4Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren und auf die Cupcakes spritzen oder streichen.

5Marzipan einfärben, kleine Möhrchen formen und dekorieren.

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