Rezepte

Grüner Spargel auf Burrata mit Tomaten-Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen

Name: Grüner Spargel auf Burrata mit Tomaten-Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Grüner Spargel; 2 Kugeln Burrata á 200 g; 150 g Kirschtomaten; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamicoessig, weiß; 1 TL Honig; 30 g Pinienkerne; 1 Prise Salz, Pfeffer

Diese Vorspeise lebt von Kontrasten: Der leicht nussige, bissfeste grüne Spargel bringt Frische und Struktur, während die Burrata mit ihrem cremigen Kern für Fülle und Sanftheit sorgt. Eine fruchtige Tomaten-Vinaigrette setzt lebendige Säureakzente, geröstete Pinienkerne geben Tiefe und feinen Crunch. Ein Gericht, das Frühling und Eleganz auf einem Teller vereint – perfekt als leichter, aromatischer Zwischengang im Ostermenü.

Zutaten

Portion

800g

Grüner Spargel

2Kugeln

Burrata á 200 g

150g

Kirschtomaten

3EL

Olivenöl

1EL

Balsamicoessig, weiß

1TL

Honig

30g

Pinienkerne

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

35 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

3 g

Broteinheiten

1 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Spargel waschen, holzige Enden entfernen. In einer großen Pfanne mit 1–2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis er bissfest ist. Salzen.

2Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Tomaten fein würfeln. Mit Essig, Honig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

Burrata mittig auf Teller setzen, leicht aufreißen.

3Spargel anlegen, mit Vinaigrette beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen. Optional mit Zitronenabrieb oder Kräutern verfeinern.

Weitere Rezepte

Strammer Max mit Salami, Schinken und Kresse

Peter Hummel

15 Minuten

Strammer Max mit Salami, Schinken und Kresse

Ein herzhafter Klassiker neu interpretiert: Knuspriges Bauernbrot mit Salami, Schinken, Spiegelei und frischer Kresse – die perfekte schnelle Mahlzeit für jede Tageszeit.

Käse-Fondue mit Greyerzer und Emmentaler

Peter Hummel

30 Minuten

Käse-Fondue mit Greyerzer und Emmentaler

Ein Schweizer Klassiker für Genießer: Kräftiger Greyerzer und milder Emmentaler verschmelzen mit Weißwein und einem Hauch Kirschwasser zu einer cremig-würzigen Käsemasse. Perfekt für gesellige Abende.

Frikadellen auf Rahmwirsing mit jungen Kartoffeln

Peter Hummel

60 Minuten

Frikadellen auf Rahmwirsing mit jungen Kartoffeln

Saftige Frikadellen auf cremigem Rahmwirsing, serviert mit zarten jungen Kartoffeln. Ein herzhafter Klassiker der deutschen Küche, der durch frischen Kohl und feine Sahne besticht.

Spiralnudeln mit Tomaten und Butternusskürbis

Peter Hummel

40 Minuten

Spiralnudeln mit Tomaten und Butternusskürbis

Ein herzhaft-fruchtiges Pastagericht: Cremig pürierte Butternusskürbis-Tomaten-Sauce trifft auf al dente Spiralnudeln, verfeinert mit frischen Kräutern, Leinsamen und geschmolzenem Mozzarella.

Linsengemüse mit Süßkartoffeln und leichtem Joghurt

Peter Hummel

40 Minuten

Linsengemüse mit Süßkartoffeln und leichtem Joghurt

Ein aromatischer, vegetarischer Eintopf aus roten Linsen und Süßkartoffeln, verfeinert mit Kokosmilch und Curry. Serviert mit einem erfrischenden Kreuzkümmel-Joghurt für die perfekte Balance.

Kalbsschnitzel in Zitronensauce mit gerösteten Kartoffeln

Peter Hummel

50 Minuten

Kalbsschnitzel in Zitronensauce mit gerösteten Kartoffeln

Zarte Kalbsschnitzel in einer frischen Zitronen-Butter-Sauce, serviert mit goldbraun gerösteten Kartoffeln. Ein leichtes, mediterranes Gericht mit feiner Säure und vollem Aroma.

Peter Hummel

20 Minuten

Rote Bete mit Ziegenkäse aus dem Ofen

Ein herzhafter Genuss aus dem Ofen: Vorgegarte Rote Bete harmoniert perfekt mit cremigem Ziegenkäse, Honig und Walnüssen. Ein schnelles, vegetarisches Highlight mit feiner Rosmarinnote.

Tagliatelle mit Hackfleisch und Aceto balsamico

Peter Hummel

30 Minuten

Tagliatelle mit Hackfleisch und Aceto balsamico

Herzhafte Tagliatelle kombiniert mit würzigem Hackfleisch und einer feinen Säure-Note durch edlen Aceto Balsamico. Ein schnelles, raffiniertes Pastagericht für Genießer.

Sellerie-Sticks mit Sesam in der Pfanne gebacken

Peter Hummel

30 Minuten

Sellerie-Sticks mit Sesam in der Pfanne gebacken

Knusprig panierte Sellerie-Sticks mit nussigem Sesam – die perfekte vegetarische Alternative zu Pommes oder Fleisch, schnell in der Pfanne goldbraun ausgebacken.

Fischfilet in Knoblauchöl mit frischem Baguette

Peter Hummel

20 Minuten

Fischfilet in Knoblauchöl mit frischem Baguette

Saftiges Fischfilet, sanft in aromatischem Knoblauchöl gebraten und mit Mehl bestäubt. Serviert mit spritziger Zitrone und ofenfrischem Baguette – ein schnelles, mediterranes Genusserlebnis!

Kartoffel-Eintopf mit Suppengemüse und Brühwürstchen

Peter Hummel

45 Minuten

Kartoffel-Eintopf mit Suppengemüse und Brühwürstchen

Ein herzhafter, wärmender Klassiker: Goldgelbe Kartoffeln treffen auf frisches Suppengemüse und knackige Würstchen. Einfach, bodenständig und echtes Soulfood für kalte Tage.

Maultaschen mit einer Füllung aus Gemüse und Brät

Peter Hummel

90 Minuten

Maultaschen mit einer Füllung aus Gemüse und Brät

Herzhafte, selbstgemachte Maultaschen mit einer würzigen Füllung aus feinem Kalbsbrät und frischem Gemüse. Ein traditioneller Genuss, der sowohl in der Brühe als auch angebraten hervorragend schmeckt.