Rezepte

Asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch

Name: Asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch
Yield: 6 servings
Ingredients: 400 ml 2 Dosen Kokosmilch; 250 ml Hühnerbrühe; 5 Stängel Zitronengras; 7 cm Galgant (scharfer Ingwer) (geschält, in Scheiben); 3 pieces rote Chilischoten; 3 EL Fischsauce; 8 pieces Kaffir-Limettenblätter; 400 g Hühnerbrust (in kleine Würfel oder Streifen geschnitten); 150 g Champignos (geviertelt); 2 pieces Limettensaft; 2 TL Palmzucker; 1 pieces Koriandergrün; 5 pieces Frühlingszwiebeln (in 2cm langen Stücken); 2 pieces Rote Chilischote ohne Kerne (in feine Streifen geschnitten)

Zutaten

Portion

Für die Suppe

400ml

2 Dosen Kokosmilch

250ml

Hühnerbrühe

5Stängel

Zitronengras

7cm

Galgant (scharfer Ingwer)(geschält, in Scheiben)

3Stück

rote Chilischoten

3EL

Fischsauce

8Stück

Kaffir-Limettenblätter

400g

Hühnerbrust(in kleine Würfel oder Streifen geschnitten)

150g

Champignos(geviertelt)

2Stück

Limettensaft

2TL

Palmzucker

Für die Garnitur

1Stück

Koriandergrün

5Stück

Frühlingszwiebeln(in 2cm langen Stücken)

2Stück

Rote Chilischote ohne Kerne(in feine Streifen geschnitten)

Anleitung

1Zitronengras in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Limettenblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

2Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben. Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und mit Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

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