Kartoffelsuppe mit Majoran, Lauch und saurer Sahne

1Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2Wenn die Kartoffeln „glasig“ gedünstet sind mit dem Geflügelfond aufgießen, die Lorbeerblätter dazugeben und etwas Muskatnuss in die Suppe reiben. Bei geschlossenem Deckel für etwa 15 min. kochen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Jetzt den Majoran waschen und grob hacken.

3Wenn die Suppe gar ist, Lorbeerblätter und Speck entfernen, die Suppe vom Herd nehmen, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken, einen Schuss weißen Balsamicoessig dazugeben und mit dem Majoran und der sauren Sahne anrichten. Den Lachs in Streifen schneiden und kalt in die Suppe legen.