Rezepte

Zwiebelkuchen mit Pfifferlingen und Knoblauch

Name: Zwiebelkuchen mit Pfifferlingen und Knoblauch
Total time: 90 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Mehl (Type 1050); 1 Päckchen Trockenhefe; 0.5 TL Zucker; 1 Prise Salz; 8 EL Olivenöl; 1 kg Zwiebeln; 250 g Pfifferlinge; 300 g Cocktailtomaten; 3 Zweige Rosmarin; 2 Zehen Knoblauch; 3 Eier; 200 g saure Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 80 g Walnusskerne

ser Zwiebelkuchen ist eine edle Variation des Klassikers. Die Basis bildet ein geschmeidiger Hefeteig, der durch die Zugabe von Olivenöl besonders elastisch wird. Anstatt des klassischen Speck-Zwiebel-Belags stehen hier frische Pfifferlinge und saftige Cocktailtomaten im Rampenlicht, was dem Kuchen eine feine, waldige Note verleiht.

Das Geheimnis des Aromas liegt im Guss: Eine Mischung aus saurer Sahne, Eiern, frisch gehacktem Knoblauch und aromatischem Rosmarin sorgt für eine würzige Bindung. Die Kombination aus den süßlichen Zwiebeln, den erdigen Pilzen und der Knoblauchnote macht dieses Gericht zum idealen Begleiter für einen gemütlichen Abend, am besten serviert mit einem Glas Federweißer oder einem trockenen Weißwein.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Mehl(Type 1050)

1Päckchen

Trockenhefe

½TL

Zucker

1Prise

Salz

8EL

Olivenöl

1kg

Zwiebeln

250g

Pfifferlinge

300g

Cocktailtomaten

3Zweige

Rosmarin

2Zehen

Knoblauch

Eier

200g

saure Sahne

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

80g

Walnusskerne

Nährwert pro Portion

Energie

450 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl mit Hefe, Zucker und 1 gehäuften TL Salz in einer Schüssel mischen. Ca. 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten. 6 EL Öl zugeben und unterkneten, bis ein glatter, weicher, formbarer Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

2Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze trocken putzen und je nach Größe halbieren. Tomaten waschen, nach Belieben die Stielansätze entfernen und die Tomaten mit einer Gabel einstechen.

3Für den Guss Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Eier mit saurer Sahne, Rosmarin und Knoblauch verquirlen, kräftig salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit übrigem Öl einfetten.

4Teig noch einmal durchkneten und auf dem Blech ausrollen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Zwiebeln, Tomaten, Pfifferlinge und Nüsse auf dem Teig verteilen und den Guss darübergießen. Im Ofen (Mitte) bei 180 °C Umluft ca. 40 Min. backen. Schmeckt warm und kalt.

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