Rezepte

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Name: Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 70 g Belugalinsen; 1 Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 1 Bund glatte Petersilie; 400 g Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 Prise gemahlener grüner Pfeffer (frisch gemahlen); 2 Naan-Brote; 200 g griechischer Joghurt; 1 Prise Salz; 0.5 TL Currypulver; 1 TL Bio-Limetten-Schale; 1 kleines Stück Ingwer

Dieses Gericht setzt auf die harmonische Verbindung von Texturen und Aromen. Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und in der Pfanne oder im Ofen goldbraun angebraten, wodurch er eine nussige Note entwickelt. Die Linsen(meist Tellerlinsen oder Berglinsen) sorgen für den nötigen Biss und liefern wertvolle pflanzliche Proteine sowie Ballaststoffe.

Abgerundet wird das Ganze durch einen Joghurt-Klecks, der oft mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze und einem Spritzer Zitronensaft verfeinert wird. Die Säure des Joghurts balanciert die erdigen Töne der Linsen perfekt aus. Es ist ein echtes "Clean Eating"-Rezept, das ohne schwere Soßen auskommt und lange satt macht, ohne zu beschweren.

Zutaten

Portion

Für den Salat

70g

Belugalinsen

Lorbeerblatt

1Prise

Salz

1Bund

glatte Petersilie

400g

Blumenkohl

2EL

Olivenöl

1Prise

gemahlener grüner Pfeffer(frisch gemahlen)

Naan-Brote

Für den Würzjoghurt

200g

griechischer Joghurt

1Prise

Salz

½TL

Currypulver

1TL

Bio-Limetten-Schale

1kleines Stück

Ingwer

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Linsen in einem Sieb gründlich abbrausen, abtropfen, in einen Topf geben, Lorbeerblatt und reichlich Wasser zugeben und aufkochen. Die Linsen zugedeckt in 25 Minuten weichkochen. Dann abgießen, abtropfen lassen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Linsen salzen und etwas abkühlen lassen.

2Inzwischen die Petersilie waschen und bis auf einen kleinen Rest grob hacken. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Röschen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Blumenkohlscheiben darin portionsweise nebeneinanderliegend jeweils 6-8 Minuten braten, dabei gelegentlich vorsichtig wenden. Die Scheiben auf einen Teller geben, wenn nötig, etwas kleiner schneiden, salzen und pfeffern.

4Den Joghurt mit Salz, Currypulver und Limettenschale verrühren. Den Ingwer schälen, fein reiben und untermischen.

5Die Linsen mit der Petersilie und den Blumenkohlscheiben mischen. Den Würzjoghurt darüber löffeln. Alles mit den übrigen Petersilienblättchen bestreuen und dazu Naanbrot servieren.

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