Rezepte

Zucchinisuppe mit Kartoffeln und frischem Zitronensaft

Name: Zucchinisuppe mit Kartoffeln und frischem Zitronensaft
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 pieces Zwiebel; 150 g Kartoffeln; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 2 pieces grüne Zucchini; 40 g gewürfelter Räucherspeck; 1 EL Öl; 2 EL Crème fraîche; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

Zwiebel

150g

Kartoffeln

1Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

600ml

Gemüsebrühe

2Stück

grüne Zucchini

40g

gewürfelter Räucherspeck

1EL

Öl

2EL

Crème fraîche

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Spritzer

Zitronensaft

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel fein würfeln. 150 g Kartoffeln schälen und würfeln. 1 Knoblauchzehe hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten, 600 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen.

2Die grüne Zucchini putzen, 50 g beiseitestellen, den Rest grob schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten kochen.

3Restliche Zucchini klein würfeln. 40 g gewürfelten Speck mit 1 EL Öl in einer Pfanne knusprig braten, Zucchiniwürfel zugeben und rundherum hellbraun braten.

41 EL Crème fraîche zur Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.

51 EL Crème fraîche glatt rühren. Suppe mit den Speck-Zucchini-Würfeln und Crème fraîche servieren.

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