Rezepte

Zitronen-Dorade mit Kartoffeln und buntem Gemüse

Name: Zitronen-Dorade mit Kartoffeln und buntem Gemüse
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces kleine Doraden (à 450 - 500 g); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 pieces Zucchini; 1 Knolle Fenchel; 1 pieces kleine Aubergine; 1 pieces Fleischtomate; 3 pieces Schalotten; 3 Zehen Knoblauch; 800 g Kartoffeln; 7 EL Olivenöl; 1 pieces Zitrone; 4 Zweige Thymian; 500 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

kleine Doraden(à 450 - 500 g)

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

1Stück

Zucchini

1Knolle

Fenchel

1Stück

kleine Aubergine

1Stück

Fleischtomate

3Stück

Schalotten

3Zehen

Knoblauch

800g

Kartoffeln

7EL

Olivenöl

1Stück

Zitrone

4Zweige

Thymian

500ml

Fischfond(ersatzweise Gemüsebrühe)

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Bis auf die Schwanzflossen alle Flossen der Doraden abschneiden. Die Fische schuppen und ausnehmen, mit kaltem Wasser gut abbrausen, anschließend trockentupfen und von innen und außen pfeffern und salzen.

2Das Gemüse putzen und waschen, Zucchini in Stücke, Fenchel in Spalten, Aubergine in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Fleischtomate mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in Spalten schneiden, Schalotten und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, vierteln, waschen und in Salzwasser garen. 1 EL Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und das Gemüse darin andünsten.

3Zitrone entsaften, den Saft mit 4 EL Öl verrühren. Die Doraden auf das Gemüse legen, innen und außen mit dem Zitronenöl bepinseln, anschließend mit den Thymianzweigen belegen. Den Fischfond angießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Kasserolle mit einem Deckel verschließen. Die Doraden ca. 30 - 35 Minuten garen, dabei mehrmals mit dem Fond übergießen.

4Inzwischen die gegarten Kartoffeln gut abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten, pfeffern und salzen. Die Doraden mit dem Gemüse und den Kartoffeln anrichten.

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