Rezepte

Wok-Pfanne mit Tofu, Paprika und Sojasprossen (für Veganer geeignet)

Name: Wok-Pfanne mit Tofu, Paprika und Sojasprossen (für Veganer geeignet)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reis; 100 g Champignons; 2 pieces Karotten; 100 g Lauch; 1 pieces rote Paprikaschote; 2 pieces Chilischoten; 3 pieces rote Zwiebeln; 1 paar Blätter Spitzkohl (oder Chinakohl); 100 g Soja-Sprossen (aus Gas oder Dose); 100 g Zuckerschoten; 400 g Tofu; 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel; 4 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Sojasauce; 4 EL Sherry; 1 TL Zucker; 1 Prise Chinagewürz; 1 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Weizensträke

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Reis

100g

Champignons

2Stück

Karotten

100g

Lauch

1Stück

rote Paprikaschote

2Stück

Chilischoten

3Stück

rote Zwiebeln

1paar Blätter

Spitzkohl(oder Chinakohl)

100g

Soja-Sprossen(aus Gas oder Dose)

100g

Zuckerschoten

400g

Tofu

1walnussgroßes Stück

Ingwerwurzel

4EL

Rapsöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4EL

Sojasauce

4EL

Sherry

1TL

Zucker

1Prise

Chinagewürz

1Tasse

Gemüsebrühe

1TL

Weizensträke

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Reis kochen.

2Das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Karotten in Stifte, Lauch in Ringe, Paprikaschote in Stücke, Chilischoten in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Spitzkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sojasprossen abtropfen lassen. Den Tofu in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

3Das Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten, Sojasprossen, Kohl, Ingwer und den Tofu zugeben. Sojasauce und Sherry angießen, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen. Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nachwürzen.

4Mit dem Reis servieren.

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