Rezepte

Winzersalat mit Hähnchenbrust und Traubenkernöl

Name: Winzersalat mit Hähnchenbrust und Traubenkernöl
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Friséesalat; 50 g Radicchio; 200 g rote und weiße Trauben; 1 kleine Birne; 100 g Blauschimmelkäse; 2 Hähnchenbrüste (ca. 400 g); 6 EL Traubenkernöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Paprikapulver; 2 EL milder Weinessig; 800 ml Gemüsesaft; 80 ml Artischocken-Presssaft (Apotheke oder Reformhaus)

Dieser Winzersalat ist die perfekte Kombination aus herzhaften und fruchtigen Komponenten. Die Basis bildet eine herbe Mischung aus Friséesalat und Radicchio, die wunderbar mit der Süße von halbierten Weintrauben und dünnen Birnenspalten harmoniert.

Die Hähnchenbrust wird mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, in hochwertigem Traubenkernöl goldbraun angebraten und anschließend tranchiert. Für eine besondere würzige Note sorgt gewürfelter Blauschimmelkäse, der dem Salat Tiefe verleiht. Das Dressing aus mildem Weißweinessig und nussigem Öl (idealerweise Pistazienkernöl laut Originalrezeptur zur Ergänzung) bindet alle Aromen zusammen.

Zutaten

Portion

Zutaten

100g

Friséesalat

50g

Radicchio

200g

rote und weiße Trauben

kleine Birne

100g

Blauschimmelkäse

Hähnchenbrüste(ca. 400 g)

6EL

Traubenkernöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Paprikapulver

2EL

milder Weinessig

800ml

Gemüsesaft

80ml

Artischocken-Presssaft(Apotheke oder Reformhaus)

Nährwert pro Portion

Energie

437 kcal

Fett

31,5 g

Eiweiß

26,4 g

Kohlenhydrate

11,4 g

Broteinheiten

1 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Trauben halbieren und entkernen. Die Birne von Stielansatz und Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Den Käse würfeln.

2Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht ölen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und in 2 EL heißem Traubenkernöl rundum braun anbraten. Warmhalten und anschließend tranchieren.

3Aus Weinessig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl ein Dressing zubereiten, die Salatedarin kurz marinieren. Die Salate mit den Weintrauben, den Birnenstücken, dem Käseund dem Hähnchenfleisch auf Tellern anrichten und mit etwas Dressing beträufeln.

4Den Gemüsesaft mit dem Artischockensaft (gut für den Cholesterinspiegel) verquirlen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Am besten vor der Mahlzeit trinken.

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