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Rezepte

Wintersuppe mit weißen Bohnen und Karotten

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischRegional

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Zutaten

4
Portion
250g
Weiße Bohnen (getrocknet)
1Stück
Lorbeerblatt
1Stück
Zwiebel
2Stück
Knoblauchzehen
1Stück
Möhre
1Stück
Stangensellerie
3Stück
Tomaten
60ml
Olivenöl
1TL
Thymianblättchen
600ml
Gemüsebrühe
1Prise
Salz, Pfeffer

Anleitung

1Die weißen Bohnen gründlich waschen und in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem Topf mit Wasser bedeckt aufkochen und 20 Minuten köcheln. Das Wasser abgießen, die Bohnen mit frischem kaltem Wasser bedecken, das Lorbeerblatt zugeben und etwa 1 Stunde 30 Minuten weich garen.

2Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Möhre schälen und würfeln. Den Staudensellerie putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, den Stielansatz und die Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Die Bohnen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und ein Viertel der Bohnen beiseite stellen. Restliche Bohnen pürieren.

350 ml Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schmoren. Das restliche Gemüse ohne Tomaten und den Knoblauch zugeben und 5 Minuten schmoren. Tomaten und Thymian zugeben und weitere 8 Minuten köcheln. Die Brühe angießen, Bohnenpüree und ganze Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln, dann mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.

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