Rezepte

Vollkorn-Pasta mit Paprika-Zucchini

Name: Vollkorn-Pasta mit Paprika-Zucchini
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 160 g Vollkorn-Nudeln; 1 pieces Paprika, rot; 1 pieces Paprika, gelb; 1 pieces Zucchini, mittelgroß; 1 pieces Zwiebel, rot; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 2 EL Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Hartkäse, gerieben

Diese mediterrane Vollkorn-Pasta ist ein ideales Gericht für nachhaltige geistige Leistungsfähigkeit. Vollkornnudeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel stabil halten und so das Gehirn kontinuierlich mit Energie versorgen – ein wichtiger Faktor für Konzentration, Fokus und mentale Ausdauer.

Paprika und Zucchini steuern eine Vielzahl an Antioxidantien bei, darunter Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, die Gehirnzellen vor oxidativem Stress schützen. Walnüsse ergänzen das Gericht um pflanzliche Omega-3-Fettsäuren, die für die Kommunikation der Nervenzellen von Bedeutung sind und entzündungshemmend wirken können.

Olivenöl extra vergine bildet die aromatische Basis und liefert wertvolle Polyphenole, die mit einem geringeren Risiko für kognitive Alterungsprozesse in Verbindung gebracht werden. Insgesamt entsteht ein ausgewogenes, leichtes Pastagericht, das sättigt, ohne müde zu machen – ideal für Mittag- oder Abendessen an geistig fordernden Tagen.

Zutaten

Portion

Für die Pasta und das Gemüse

160g

Vollkorn-Nudeln

1Stück

Paprika, rot

1Stück

Paprika, gelb

1Stück

Zucchini, mittelgroß

1Stück

Zwiebel, rot

1Zehen

Knoblauch

1EL

Olivenöl

Außerdem

2EL

Walnüsse, grob gehackt

1TL

Oregano, getrocknet

1Prise

Salz, Pfeffer

2EL

Hartkäse, gerieben

Nährwert pro Portion

Energie

515 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

60 g

Broteinheiten

5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Vollkorn-Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Etwas Kochwasser aufheben, Pasta abgießen. Inzwischen die Paprika in Streifen, Zucchini in Halbmonde schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2Olivenöl in großer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Paprika zugeben und 3–4 Minuten braten. Zucchini hinzufügen und weitere 3–4 Minuten sanft garen.

3Pasta mit etwas Kochwasser unter das Gemüse mischen. Walnüsse und Kräuter unterheben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit dem Käse bestreuen und sofort genießen.

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