Rezepte

Tomaten-Quiche mit Sahne, Rucola und Chili-Flocken

Name: Tomaten-Quiche mit Sahne, Rucola und Chili-Flocken
Total time: 55 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Mehl (Typ 405); 100 g kalte Butter; 1 pieces Ei; 1 Prise Salz; 300 g Kirschtomaten; 100 g Rucola; 200 ml Sahne; 3 pieces Eier; 100 g geriebener Käse (z.B. Parmesan, Gouda oder Bergkäse); 1 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 EL Olivenöl; 1 TL Chiliflocken; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano (oder Basilikum)

Zutaten

Portion

Für den Teig

200g

Mehl(Typ 405)

100g

kalte Butter

1Stück

1Prise

Salz

Für die Füllung

300g

Kirschtomaten

100g

Rucola

200ml

Sahne

3Stück

Eier

100g

geriebener Käse(z.B. Parmesan, Gouda oder Bergkäse)

1Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

1EL

Olivenöl

1TL

Chiliflocken

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

getrockneter Oregano(oder Basilikum)

Zubereitung

55 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen die Butter mit dem Mehl verkrümeln. Das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1-2 EL kaltes Wasser hinzugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Wenn du größere Tomaten verwendest, in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Rucola waschen und trockenschleudern, dann beiseitestellen. In einer Schüssel die Sahne, Eier und den geriebenen Käse miteinander verquirlen. Den gehackten Knoblauch und das Olivenöl hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und getrockneten Kräutern (Oregano oder Basilikum) würzen.

3Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform legen. Den Teig an den Rändern andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Die halbierten Tomaten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig über die Tomaten gießen, sodass sie gleichmäßig verteilt ist.

4Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Quiche goldbraun ist.

5Nach dem Backen die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den frischen Rucola direkt vor dem Servieren auf die Quiche legen. Nach Belieben nochmals mit ein paar Chiliflocken bestreuen, um dem Gericht eine zusätzliche Schärfe zu verleihen.

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