Rezepte

Süßkartoffelsuppe mit Currypulver und Pecorino-Croutons

Name: Süßkartoffelsuppe mit Currypulver und Pecorino-Croutons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Butter1; 2 TL Currypulver; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz, Pfeffer, Zitronensaft; 1 Scheiben Weißbrot; 1 EL Olivenöl; 2 EL Pecorino, frisch gerieben

MittagessenFür 4 PersonenVegetarischInternational

Diese Süßkartoffelsuppe mit Currypulver verbindet cremige Textur mit exotischer Würze. Die milde Schärfe des Currys harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Süßkartoffel. Knusprige Pecorino-Croutons verleihen dem Gericht eine herzhafte Note und runden das Geschmackserlebnis elegant ab.

Zutaten

Portion

Für die Suppe

600g

Süßkartoffeln

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1EL

Butter1

2TL

Currypulver

700ml

Gemüsebrühe

100ml

Kokosmilch

1Prise

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Für die Pecorino-Croutons

1Scheiben

Weißbrot

1EL

Olivenöl

2EL

Pecorino, frisch gerieben

Nährwert pro Portion

Energie

360 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

30 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1üßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Süßkartoffeln und Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.

2Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20–25 Minuten weich kochen.

3Suppe fein pürieren, Kokosmilch oder Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

4Brot in Würfel schneiden, in Olivenöl goldbraun rösten und mit Pecorino bestreuen. Kurz schmelzen lassen.

5Suppe in Schalen füllen, Pecorino-Croutons darübergeben und nach Belieben mit Currypulver oder Kräutern garnieren.

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