Rezepte

Sternkroketten

Name: Sternkroketten
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Kartoffeln, mehligkochend; 40 g Butter; 2 pieces Eigelb; 1 Prise Salz, Muskat; 50 g Mehl; 80 g Paniermehl; 2 pieces Eier zum Panieren; 100 ml Öl zum Frittieren

SnackFür 4 PersonenVegetarischLeichte Küche

Diese Kroketten in Sternform verbinden traditionelles Kartoffelkomforthessen mit einem besonderen, festlichen Look – ideal zu unserem Weihnachtsmenü von Johann Lafer. Der cremige Kartoffelteig wird sorgfältig gewürzt, ausgerollt und zu kleinen Sternen ausgestochen, bevor er goldbraun ausgebacken wird. Dadurch entstehen leichte, knusprige Kroketten, die sich als festliche Beilage, Fingerfood oder Highlight auf Kinderpartys eignen. Sie sind einfach zuzubereiten und begeistern durch Geschmack, Optik und vielseitige Einsatzmöglichkeiten.

Zutaten

Portion

800g

Kartoffeln, mehligkochend

40g

Butter

2Stück

Eigelb

1Prise

Salz, Muskat

50g

Mehl

80g

Paniermehl

2Stück

Eier zum Panieren

100ml

Öl zum Frittieren

Nährwert pro Portion

Energie

380 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln weich kochen, ausdämpfen lassen und pürieren. Butter, Eigelb, Salz und Muskat unterrühren.

2Die Masse abkühlen lassen, ca. 1,5 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden.

3In 170-175 Grad heißem Öl goldbraun frittieren.

Tipp von Food-Redakteur Peter Hummel:
Damit die Sterne beim Frittieren ihre Form perfekt behalten, die ausgestochenen Kroketten 20–30 Minuten anfrieren, bevor sie paniert oder ins heiße Öl gegeben werden. Die Masse wird dadurch fester, lässt sich sauberer handhaben und behält beim Ausbacken ihre schönen, scharfen Konturen. Außerdem werden sie gleichmäßig knusprig und saugen weniger Fett auf.

Weitere Rezepte

Strammer Max mit Salami, Schinken und Kresse

Peter Hummel

15 Minuten

Strammer Max mit Salami, Schinken und Kresse

Ein herzhafter Klassiker neu interpretiert: Knuspriges Bauernbrot mit Salami, Schinken, Spiegelei und frischer Kresse – die perfekte schnelle Mahlzeit für jede Tageszeit.

Käse-Fondue mit Greyerzer und Emmentaler

Peter Hummel

30 Minuten

Käse-Fondue mit Greyerzer und Emmentaler

Ein Schweizer Klassiker für Genießer: Kräftiger Greyerzer und milder Emmentaler verschmelzen mit Weißwein und einem Hauch Kirschwasser zu einer cremig-würzigen Käsemasse. Perfekt für gesellige Abende.

Frikadellen auf Rahmwirsing mit jungen Kartoffeln

Peter Hummel

60 Minuten

Frikadellen auf Rahmwirsing mit jungen Kartoffeln

Saftige Frikadellen auf cremigem Rahmwirsing, serviert mit zarten jungen Kartoffeln. Ein herzhafter Klassiker der deutschen Küche, der durch frischen Kohl und feine Sahne besticht.

Spiralnudeln mit Tomaten und Butternusskürbis

Peter Hummel

40 Minuten

Spiralnudeln mit Tomaten und Butternusskürbis

Ein herzhaft-fruchtiges Pastagericht: Cremig pürierte Butternusskürbis-Tomaten-Sauce trifft auf al dente Spiralnudeln, verfeinert mit frischen Kräutern, Leinsamen und geschmolzenem Mozzarella.

Linsengemüse mit Süßkartoffeln und leichtem Joghurt

Peter Hummel

40 Minuten

Linsengemüse mit Süßkartoffeln und leichtem Joghurt

Ein aromatischer, vegetarischer Eintopf aus roten Linsen und Süßkartoffeln, verfeinert mit Kokosmilch und Curry. Serviert mit einem erfrischenden Kreuzkümmel-Joghurt für die perfekte Balance.

Kalbsschnitzel in Zitronensauce mit gerösteten Kartoffeln

Peter Hummel

50 Minuten

Kalbsschnitzel in Zitronensauce mit gerösteten Kartoffeln

Zarte Kalbsschnitzel in einer frischen Zitronen-Butter-Sauce, serviert mit goldbraun gerösteten Kartoffeln. Ein leichtes, mediterranes Gericht mit feiner Säure und vollem Aroma.

Peter Hummel

20 Minuten

Rote Bete mit Ziegenkäse aus dem Ofen

Ein herzhafter Genuss aus dem Ofen: Vorgegarte Rote Bete harmoniert perfekt mit cremigem Ziegenkäse, Honig und Walnüssen. Ein schnelles, vegetarisches Highlight mit feiner Rosmarinnote.

Tagliatelle mit Hackfleisch und Aceto balsamico

Peter Hummel

30 Minuten

Tagliatelle mit Hackfleisch und Aceto balsamico

Herzhafte Tagliatelle kombiniert mit würzigem Hackfleisch und einer feinen Säure-Note durch edlen Aceto Balsamico. Ein schnelles, raffiniertes Pastagericht für Genießer.

Sellerie-Sticks mit Sesam in der Pfanne gebacken

Peter Hummel

30 Minuten

Sellerie-Sticks mit Sesam in der Pfanne gebacken

Knusprig panierte Sellerie-Sticks mit nussigem Sesam – die perfekte vegetarische Alternative zu Pommes oder Fleisch, schnell in der Pfanne goldbraun ausgebacken.

Fischfilet in Knoblauchöl mit frischem Baguette

Peter Hummel

20 Minuten

Fischfilet in Knoblauchöl mit frischem Baguette

Saftiges Fischfilet, sanft in aromatischem Knoblauchöl gebraten und mit Mehl bestäubt. Serviert mit spritziger Zitrone und ofenfrischem Baguette – ein schnelles, mediterranes Genusserlebnis!

Kartoffel-Eintopf mit Suppengemüse und Brühwürstchen

Peter Hummel

45 Minuten

Kartoffel-Eintopf mit Suppengemüse und Brühwürstchen

Ein herzhafter, wärmender Klassiker: Goldgelbe Kartoffeln treffen auf frisches Suppengemüse und knackige Würstchen. Einfach, bodenständig und echtes Soulfood für kalte Tage.

Maultaschen mit einer Füllung aus Gemüse und Brät

Peter Hummel

90 Minuten

Maultaschen mit einer Füllung aus Gemüse und Brät

Herzhafte, selbstgemachte Maultaschen mit einer würzigen Füllung aus feinem Kalbsbrät und frischem Gemüse. Ein traditioneller Genuss, der sowohl in der Brühe als auch angebraten hervorragend schmeckt.