Spinat-Tarte mit Schafskäse und Pinienkernen

1Ofen auf 190 ° C vorheizen. Eine Quiche-Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
Mit dem Teig auslegen und ein paarmal mit der Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen und Backerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 - 15 Minuten blind vorbacken, dann Backerbsen und Backpapier entfernen.

2In der Zwischenzeit Spinat putzen und in kochendem Wasser eine Minute blanchieren. In einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und gut mit den Händen ausdrücken. Spinat klein hacken.

3Butter in einer Pfanne zerlassen und Spinat darin ein paar Minuten köcheln lassen, bis das ganze Wasser verdunstet ist. In eine Schüssel geben und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen, dann mit Creme fraîche und Eigelb verrühren.

4Zerkrümelten Schafskäse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und die Spinatmasse darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Herausnehmen, die Pinienkerne darüber verteilen und weitere 5 Minuten backen.