Rezepte

Spaghetti mit Veggie-Bolognese

Name: Spaghetti mit Veggie-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Sojagranulat (oder Granulat auf Erbsenbasis); 1 pieces Zwiebel; 2 pieces Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 2 pieces Karotten; 1 Stange Sellerie; 1 pieces Gehackte Tomaten (Dose 400 g); 2 EL Tomatenmark; 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 Prise Salz, Pfeffer; 3 EL Sojasauce; 12 pieces Basilikumblätter zum Garnieren

MittagessenFür 4 PersonenVegetarischMediterran

Diese Veggie-Bolognese ist eine köstliche, pflanzliche Alternative zum italienischen Klassiker. Mit Sojagranulat, frischem Gemüse und würzigen Kräutern entsteht ein intensives Aroma, das perfekt zu Spaghetti passt – ideal für eine gesunde und bewusste Ernährung.

Zutaten

Portion

400g

Spaghetti

150g

Sojagranulat (oder Granulat auf Erbsenbasis)

1Stück

Zwiebel

2Stück

Knoblauchzehe

2EL

Olivenöl

2Stück

Karotten

1Stange

Sellerie

1Stück

Gehackte Tomaten (Dose 400 g)

2EL

Tomatenmark

150ml

Gemüsebrühe

1TL

Paprikapulver

1TL

Oregano

1TL

Basilikum, getrocknet

1Prise

Salz, Pfeffer

3EL

Sojasauce

12Stück

Basilikumblätter zum Garnieren

Nährwert pro Portion

Energie

480 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

68 g

Broteinheiten

5,5 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Sojagranulat mit heißer Gemüsebrühe übergießen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend ausdrücken.

2Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein hacken. In Olivenöl glasig braten. Sojagranulat einrühren und kurz mitbraten.

3Tomatenmark, gehackte Tomaten und Gewürze zugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 20–25 Minuten leicht köcheln lassen.

4Währenddessen Spaghetti nach Packungsanleitung al dente garen. Spaghetti mit der Veggie-Bolognese anrichten, mit frischem Basilikum bestreuen und nach Belieben mit veganem Parmesan servieren.

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