Rezepte

Seelachs-Spieße mit warmem Gurken-Kartoffelsalat

Name: Seelachs-Spieße mit warmem Gurken-Kartoffelsalat
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 0.5 pieces Schlangengurke; 1 pieces Kapern (Menge nach Geschmack); 3 EL Olivenöl; 1 pieces Bio-Zitrone; 2 pieces rote Zwiebeln; 1 pieces Staudensellerie; 0.5 Bund Basilikum; 4 pieces Seelachsfilets (à 125 g); 1 pieces unbehandelte Zitrone; 1 Zehen Knoblauch; 8 EL Olivenöl mit Limone; 8 Stängel Zitronengras; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle; 2 Bund Radieschen; 75 g Rauke; 1 TL Honig

Zutaten

Portion

Für den Kartoffelsalat

250g

Kartoffeln

½Stück

Schlangengurke

1Stück

Kapern(Menge nach Geschmack)

3EL

Olivenöl

1Stück

Bio-Zitrone

2Stück

rote Zwiebeln

1Stück

Staudensellerie

½Bund

Basilikum

Für die Seelachs-Spieße

4Stück

Seelachsfilets(à 125 g)

1Stück

unbehandelte Zitrone

1Zehen

Knoblauch

8EL

Olivenöl mit Limone

8Stängel

Zitronengras

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer aus der Mühle

2Bund

Radieschen

75g

Rauke

1TL

Honig

Zubereitung

1 Std.

Arbeitszeit

40 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Kartoffelsalat:

Kartoffeln waschen und gar kochen. Noch heiß in grobe Stücke schneiden. Auf eine Platte oder Schale legen, Olivenöl drüber verteilen. Salzen und pfeffern. Kapern darüber streuen. Zitrone auspressen und über die Kartoffeln träufeln.

21 rote Zwiebel fein hacken und auf die Kartoffeln geben. Halbe Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Nach Geschmack Staudensellerie (Herz) klein hacken und über dieKartoffeln geben. Alles gut miteinander vermengen und ziehen lassen.

3Basilikum im Mörser stampfen. Mit Olivenöl, etwas Zitrone vermengen und über den Salat gießen. Warm stellen.

4Seelachs-Spieße:

Seelachsfilets kalt abspülen, trockentupfen und längs halbieren. Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Knoblauch schälen, durchpressen.

52 Esslöffel Olivenöl mit Zitronenschale, 1 Esslöffel Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Die Seelachsfiletstreifen damit bestreichen.

6Von den Zitronengrasstängeln die äußeren Blätter entfernen. Die Stängel mit einem scharfen Messer anspitzen. Jeweils einen Fischfiletstreifen wellenförmig darauf stecken, mit Salz und Pfeffer würzen.

7Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Rauke waschen, trocken schütteln und fein hacken. 5 Esslöffel Öl mit Honig und dem restlichen Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen und Rauke gleichmäßig mit der Marinade mischen.

8Die Fischspießchen salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit dem Radieschen-Rauke-Tatar auf Tellern anrichten und servieren.

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