Rezepte

Schmorgurken auf Bratkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Schmorgurken auf Bratkartoffeln mit Kräuterquark
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 kg Schmorgurken (alternativ auch Salatgurken); 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Zwiebel; 1 Schuss Olivenöl; 4 EL Alsan (Reform-Margarine); 1 Schuss Branntweinessig; 1 Prise Zucker; 250 ml Sojasahne; 0.5 Bund Dill; 1 kg Kartoffeln (gekocht und gepellt); 1 pieces Zwiebel; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Kümmel; 250 g Quark (40 %); 0.5 Bund Schnittlauch; 3 EL Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

2kg

Schmorgurken(alternativ auch Salatgurken)

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Zwiebel

1Schuss

Olivenöl

4EL

Alsan(Reform-Margarine)

1Schuss

Branntweinessig

1Prise

Zucker

250ml

Sojasahne

½Bund

Dill

1kg

Kartoffeln(gekocht und gepellt)

1Stück

Zwiebel

1TL

Paprikapulver

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Kümmel

250g

Quark(40 %)

½Bund

Schnittlauch

3EL

Sahne

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln in Scheiben und Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Kartoffelscheiben mit dem Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn die Kartoffeln anbräunen die Zwiebelringe, Gewürze und weiter braten bis die Bratkartoffeln eine schöne goldbraune Farbe haben.

2Die Gurken schälen, der Länge nach aufschneiden, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und die Gurke in kleine Scheiben schneiden. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen lassen. Die Gurkenstücke, sowie die Alsan zugeben und alles kräftig anbraten. Etwas Salz, Pfeffer und Zucker zu den Gurken geben und mit einem guten Schuss Essig ablöschen.

3Die Sojasahne angießen und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann von der Flamme nehmen. Dill waschen, fein hacken und zu den Schmorgurken geben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

4Quark mit Kräutern vermengen und zu Schmorgurken und Kartoffelgratin servieren.

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