Rezepte

Rührei-Sandwich mit Avocado und pikantem Dressing

Name: Rührei-Sandwich mit Avocado und pikantem Dressing
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 Scheiben Sandwischbrot; 4 pieces Eier; 1 pieces Avocado; 1 EL Butter; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Mayonnaise; 1 TL Senf; 1 TL Chilisauce; 1 TL Honig; 1 TL Zitronensaft

Zutaten

Portion

Für das Sandwich

4Scheiben

Sandwischbrot

4Stück

Eier

1Stück

Avocado

1EL

Butter

1Prise

Salz, Pfeffer

Für das pikante Dressing

2EL

Mayonnaise

1TL

Senf

1TL

Chilisauce

1TL

Honig

1TL

Zitronensaft

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Sriracha, Honig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen (Tipp: das Dressing schmeckt auch super zu Pommes oder Wraps).

2Eier in einer Schüssel verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineingeben und bei mittlerer Hitze vorsichtig stocken lassen, dabei sanft rühren. Das Rührei soll cremig bleiben, nicht zu trocken.

3Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Optional leicht zerdrücken, damit sie streichfähig ist.

4Brotscheiben toasten oder in einer Pfanne leicht anrösten. Jede Scheibe mit etwas Dressing bestreichen. Auf die Unterseiten: Avocadoschicht, Rührei, etwas Rucola oder Kresse. Obere Brotscheiben auflegen und leicht andrücken.

Weitere Rezepte

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Peter Hummel

60 Minuten

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Saftige, ofenwarme Zitronenschnitten mit mürbem Boden und einer feinen, säuerlich-süßen Creme. Perfekt mit Puderzucker bestäubt für den schnellen Kaffeeklatsch oder als Dessert.

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Peter Hummel

35 Minuten

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Ein gesundes vegetarisches Gericht aus würzig geröstetem Blumenkohl, nahrhaften Linsen und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Leicht, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Osterplätzchen mit Schokofüllung in Hasenform

Peter Hummel

Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Köstliche Osterbäckerei mit Mandeln, Zitrone und einer feinen Schokoladen-Füllung. Unser Rezept ergibt etwa 15 - 20 Osterhasen-Kekse.

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Peter Hummel

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Peter Hummel

30 Minuten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Eine spritzige, kalte Sommersuppe auf Buttermilch-Basis mit knackigen Radieschen, Gurken und hartgekochten Eiern. Perfekt als leichte, vitaminreiche Mahlzeit an heißen Tagen.

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Peter Hummel

30 Minuten

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Saftige Garnelen treffen auf süße Mango, würzigen Ingwer und eine feine Sojasauce. Perfekt kombiniert mit lockerem Reis für ein schnelles, asiatisches Geschmackserlebnis.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Peter Hummel

20 Minuten

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Frische Pasta mit dem Aroma von Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Melisse – ein leichtes, sommerliches Gericht, das in wenigen Augenblicken fertig ist.