Rinderrouladen in einer roten Sauce in einer Pfanne

Rezepte

Rouladen gefüllt mit Paprika, Käse und Datteln

Name: Rouladen gefüllt mit Paprika, Käse und Datteln
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Manchego-Käse; 80 g Datteln, getrocknet; 1 pieces Paprika, rot; 4 pieces Rinderrouladen á ca. 200 g; 1 Prise Salz, Pfeffer; 8 Scheiben Speck; 1.5 TL Chiliflocken; 4 EL Mehl; 2 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 3 EL Öl; 2 TL Tomatenmark; 3 TL Zucker; 125 ml Rotwein; 1 Dose Tomaten, stückig

Zutaten

Portion

100g

Manchego-Käse

80g

Datteln, getrocknet

1Stück

Paprika, rot

4Stück

Rinderrouladen á ca. 200 g

1Prise

Salz, Pfeffer

8Scheiben

Speck

1 ½TL

Chiliflocken

4EL

Mehl

2Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

3EL

Öl

2TL

Tomatenmark

3TL

Zucker

125ml

Rotwein

1Dose

Tomaten, stückig

Nährwert pro Portion

Energie

620 kcal

Fett

36 g

Eiweiß

46 g

Kohlenhydrate

22 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

2 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Manchego grob raspeln. Datteln entsteinen und fein würfeln. Paprika putzen und fein würfeln. Rouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, von beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit je 2 Speckscheiben belegen. Mit Käse, Paprika und Datteln bestreuen. Mit je 1⁄4 Tl Chiliflocken bestreuen.

2Fleischscheiben an den Seiten etwas einschlagen, dann von einer Seite her fest aufrollen, die Enden mit Rouladennadeln feststecken. Rouladen im Mehl wenden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

3Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundherum braun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz unter Rühren 1 Min. glasig dünsten. Tomatenmark und 1 Tl Zucker zugeben und kurz mitrösten. Mit 75 ml Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen. 50 ml Rotwein und Tomaten zugeben. Rouladen wieder in die Sauce setzen, aufkochen. Rouladen zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1 1/2 – 1 3/4 Std. schmoren. Dabei mehrmals wenden. Sauce mit Salz, Chiliflocken und Zucker abschmecken und mit den Rouladen servieren.

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