Rezepte

Rindfleisch aus dem Wok mit Zuckerschoten

Name: Rindfleisch aus dem Wok mit Zuckerschoten
Prep time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reis; 100 g Champignons; 2 pieces Karotten; 100 g Lauch; 1 pieces rote Paprikaschote; 2 pieces Chilischoten; 3 pieces rote Zwiebeln; 1 einige Blatt Spitzkohl (oder Chinakohl); 100 g Soja-Sprossen (aus Glas oder Dose); 100 g Zuckerschoten; 500 g mageres Rindfleisch (aus der Keule); 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel; 5 EL Sesamöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Sojasauce; 4 EL Sherry; 1 TL Zucker; 1 Prise Asia-Gewürz; 1 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Weizenstärke (bis 2 TL)

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Reis

100g

Champignons

2Stück

Karotten

100g

Lauch

1Stück

rote Paprikaschote

2Stück

Chilischoten

3Stück

rote Zwiebeln

1einige Blatt

Spitzkohl(oder Chinakohl)

100g

Soja-Sprossen(aus Glas oder Dose)

100g

Zuckerschoten

500g

mageres Rindfleisch(aus der Keule)

1walnussgroßes Stück

Ingwerwurzel

5EL

Sesamöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4EL

Sojasauce

4EL

Sherry

1TL

Zucker

1Prise

Asia-Gewürz

1Tasse

Gemüsebrühe

1TL

Weizenstärke(bis 2 TL)

Zubereitung

35 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Den Reis nach Packungsangabe kochen.

2Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Karotten in Stifte, Lauch in Ringe, Paprikaschote in Stücke, Chilischoten in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Spitzkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sojasprossen abtropfen lassen.

3Das Rindfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 2 - 3 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

4Drei EL Sesamöl in einer Wok-Pfanne erhitzen und darin das Fleisch kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und im Wok nach oben schieben. 2 EL Sesamöl zugeben und das Gemüse darin unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten, Sojasprossen, Kohl und Ingwer zugeben. Sojasauce und Sherry angießen, mit Zucker, Salz und Asia-Gewürzmischung würzen.

5Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nochmals nachwürzen. Mit dem Reis servieren.

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