Reissalat mit Paprika, Petersilie und Apfelessig

1Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.

2Das Gemüse waschen. Die Paprikaschoten putzen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen, die Paprika würfeln. Die Tomaten achteln. Den Schinken in Würfelschneiden. Alles in einer Schüssel mischen.

3Petersilie kalt abbrausen, abtropfen lassen und ganz fein hacken. Die Chilischote entkernen und ganz fein schneiden. Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie und Chili mit Apfelessig mischen, das Öl zu geben, gut verrühren und das Dressing unter den Salatziehen und diesen in Salatschüsseln servieren.

4Dazu schmeckt knuspriges Baguette.