Rezepte

Reispfanne mit Lachsfilet, Spinat und Zitronensaft

Name: Reispfanne mit Lachsfilet, Spinat und Zitronensaft
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 cups Basmatireis (ca. 200 g); 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 2 Nelken; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Currypulver; 100 g TK-Blattspinat; 1 Zehen Knoblauch; 1 kleine rote Peperoni; 1 Stange Lauch; 2 Lachsfilets (à 125 g); 3 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe

Dieses Gericht kombiniert die Sättigung von lockerem Reis mit der Frische von Zitrone und den gesundheitlichen Vorteilen von Spinat und Lachs.

Zunächst wird der Reis (idealerweise Langkorn- oder Naturreis) bissfest gegart. Währenddessen braten Sie die Lachsfilets in etwas Olivenöl goldbraun an, wobei der Zitronensaft für ein spritziges Aroma sorgt und den Fisch wunderbar zart hält. Der Spinat wird kurz in der Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch gedünstet, bis er zusammenfällt, und anschließend mit dem fertigen Reis vermengt.

Die Kombination aus dem herzhaften Fisch und dem leicht säuerlichen Reis macht dieses Rezept zu einem idealen Feierabendgericht, das nicht beschwert, aber lange satt macht.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Tassen

Basmatireis(ca. 200 g)

Zwiebel

Lorbeerblatt

Nelken

2EL

Rapsöl

1Prise

Currypulver

100g

TK-Blattspinat

1Zehen

Knoblauch

kleine rote Peperoni

1Stange

Lauch

Lachsfilets(à 125 g)

3EL

Zitronensaft

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

100ml

Gemüsebrühe

Nährwert pro Portion

Energie

510 kcal

Fett

19 g

Eiweiß

31 g

Kohlenhydrate

52 g

Broteinheiten

4,3 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Zwiebel schälen und die Lorbeerblätter mit den Nelken daran feststecken. 1 EL Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen und den Reis darin glasig andünsten. 500 ml heißes Wasser zugeben.

2Die Zwiebel dazugeben, den Reis mit Salz und Currypulver würzen und anschließend in 45 Min. zugedeckt im heißen Backofen (Mitte) garen. Den Spinat auftauen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch längs aufschneiden, waschen und in Ringe schneiden.

3Den Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.

4Den zerkleinerten Spinat und den Lauch in die Pfanne geben, anbraten und mit der Brühe ablöschen. Den Reis aus dem Ofen nehmen und ohne die Zwiebel mit in die Pfanne geben. Gemüse und Reis gut miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5Den Lachs auf den Reis legen und servieren.

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