Rezepte

Rahmwirsing mit Speck, saurer Sahne und Muskat

Name: Rahmwirsing mit Speck, saurer Sahne und Muskat
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 kleiner Wirsing; 1 Stange Lauch; 75 g durchwachsener Speck; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 200 g saure Sahne

Dieser Rahmwirsing ist die ideale Kombination aus Bodenständigkeit und feiner Würze. Im Gegensatz zur klassischen Variante mit süßer Sahne sorgt die saure Sahne hier für eine dezent frische Note, die hervorragend mit dem kräftigen Aroma des Specks harmoniert.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Der Wirsing wird zunächst geputzt und in Streifen geschnitten. Während die Speckwürfel in der Pfanne ihr volles Aroma entfalten und die Zwiebeln glasig dünsten, wird der Kohl hinzugefügt und sanft geschmort. Das Geheimnis liegt im Muskat, der frisch gerieben das nussige Aroma des Wirsings unterstreicht. Zum Schluss wird die saure Sahne untergerührt, was dem Gemüse eine wunderbare Bindung und Cremigkeit verleiht, ohne es zu beschweren.

Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Salzkartoffeln, Frikadellen oder einem klassischen Sonntagsbraten, schmeckt aber auch solo mit einer Scheibe Bauernbrot fantastisch.

Zutaten

Portion

Zutaten

kleiner Wirsing

1Stange

Lauch

75g

durchwachsener Speck

1EL

Rapsöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

frisch geriebene Muskatnuss

200g

saure Sahne

Nährwert pro Portion

Energie

285 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

9 g

Broteinheiten

0,7 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Lauch seitlich bis zur Mitte aufschneiden, gründlich waschen und in Streifen zerkleinern. Dann den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln.

2Speckwürfel zusammen mit Öl in einem Topf erhitzen und das Fett ausbraten lassen. Lauch und Wirsing dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa eine viertel Stunde dünsten. Eventuell etwas Wasser dazugeben.

3Die saure Sahne unter das Gemüse rühren. Den Wirsing mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Weitere Rezepte

Strammer Max mit Salami, Schinken und Kresse

Peter Hummel

15 Minuten

Strammer Max mit Salami, Schinken und Kresse

Ein herzhafter Klassiker neu interpretiert: Knuspriges Bauernbrot mit Salami, Schinken, Spiegelei und frischer Kresse – die perfekte schnelle Mahlzeit für jede Tageszeit.

Käse-Fondue mit Greyerzer und Emmentaler

Peter Hummel

30 Minuten

Käse-Fondue mit Greyerzer und Emmentaler

Ein Schweizer Klassiker für Genießer: Kräftiger Greyerzer und milder Emmentaler verschmelzen mit Weißwein und einem Hauch Kirschwasser zu einer cremig-würzigen Käsemasse. Perfekt für gesellige Abende.

Frikadellen auf Rahmwirsing mit jungen Kartoffeln

Peter Hummel

60 Minuten

Frikadellen auf Rahmwirsing mit jungen Kartoffeln

Saftige Frikadellen auf cremigem Rahmwirsing, serviert mit zarten jungen Kartoffeln. Ein herzhafter Klassiker der deutschen Küche, der durch frischen Kohl und feine Sahne besticht.

Spiralnudeln mit Tomaten und Butternusskürbis

Peter Hummel

40 Minuten

Spiralnudeln mit Tomaten und Butternusskürbis

Ein herzhaft-fruchtiges Pastagericht: Cremig pürierte Butternusskürbis-Tomaten-Sauce trifft auf al dente Spiralnudeln, verfeinert mit frischen Kräutern, Leinsamen und geschmolzenem Mozzarella.

Linsengemüse mit Süßkartoffeln und leichtem Joghurt

Peter Hummel

40 Minuten

Linsengemüse mit Süßkartoffeln und leichtem Joghurt

Ein aromatischer, vegetarischer Eintopf aus roten Linsen und Süßkartoffeln, verfeinert mit Kokosmilch und Curry. Serviert mit einem erfrischenden Kreuzkümmel-Joghurt für die perfekte Balance.

Kalbsschnitzel in Zitronensauce mit gerösteten Kartoffeln

Peter Hummel

50 Minuten

Kalbsschnitzel in Zitronensauce mit gerösteten Kartoffeln

Zarte Kalbsschnitzel in einer frischen Zitronen-Butter-Sauce, serviert mit goldbraun gerösteten Kartoffeln. Ein leichtes, mediterranes Gericht mit feiner Säure und vollem Aroma.

Peter Hummel

20 Minuten

Rote Bete mit Ziegenkäse aus dem Ofen

Ein herzhafter Genuss aus dem Ofen: Vorgegarte Rote Bete harmoniert perfekt mit cremigem Ziegenkäse, Honig und Walnüssen. Ein schnelles, vegetarisches Highlight mit feiner Rosmarinnote.

Tagliatelle mit Hackfleisch und Aceto balsamico

Peter Hummel

30 Minuten

Tagliatelle mit Hackfleisch und Aceto balsamico

Herzhafte Tagliatelle kombiniert mit würzigem Hackfleisch und einer feinen Säure-Note durch edlen Aceto Balsamico. Ein schnelles, raffiniertes Pastagericht für Genießer.

Sellerie-Sticks mit Sesam in der Pfanne gebacken

Peter Hummel

30 Minuten

Sellerie-Sticks mit Sesam in der Pfanne gebacken

Knusprig panierte Sellerie-Sticks mit nussigem Sesam – die perfekte vegetarische Alternative zu Pommes oder Fleisch, schnell in der Pfanne goldbraun ausgebacken.

Fischfilet in Knoblauchöl mit frischem Baguette

Peter Hummel

20 Minuten

Fischfilet in Knoblauchöl mit frischem Baguette

Saftiges Fischfilet, sanft in aromatischem Knoblauchöl gebraten und mit Mehl bestäubt. Serviert mit spritziger Zitrone und ofenfrischem Baguette – ein schnelles, mediterranes Genusserlebnis!

Kartoffel-Eintopf mit Suppengemüse und Brühwürstchen

Peter Hummel

45 Minuten

Kartoffel-Eintopf mit Suppengemüse und Brühwürstchen

Ein herzhafter, wärmender Klassiker: Goldgelbe Kartoffeln treffen auf frisches Suppengemüse und knackige Würstchen. Einfach, bodenständig und echtes Soulfood für kalte Tage.

Maultaschen mit einer Füllung aus Gemüse und Brät

Peter Hummel

90 Minuten

Maultaschen mit einer Füllung aus Gemüse und Brät

Herzhafte, selbstgemachte Maultaschen mit einer würzigen Füllung aus feinem Kalbsbrät und frischem Gemüse. Ein traditioneller Genuss, der sowohl in der Brühe als auch angebraten hervorragend schmeckt.