Radieschen-Kartoffel-Suppe mit Schmand

1Radieschen von den Blä ttern trennen. Die Blätter waschen und putzen, einige zarte Blätter beiseitelegen, den Rest grob zerschneiden. Einige schöne Radieschen für die Garnitur beiseitelegen, die restlichen Radieschen anderweitig verwenden.

2Das Grün der Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Kartoffel waschen, schälen und fein würfeln.

3Butter in einem Topf erhitzen, zerkleinerte Radieschenblätter und Zwiebelgrün darin 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln unterrühren. 400 ml Wasser, salzen und pfeffern. Einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze kö cheln lassen.

4Inzwischen die halbe Zitrone auspressen. Beiseitegelegte Radieschen waschen, putzen und ungeschält in möglichst dü nne Scheiben schneiden.

5Die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Schmand unterrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Etwas Muskat direkt in den Topf reiben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwa 2 TL Zitronensaft abschmecken.

6Suppe mit dem Stabmixer nochmals kurz aufmixen. In vorgewärmten Tellern anrichten. Mit den beiseitegelegten Radieschenblä ttern und denRadieschenscheiben garnieren.

7Tipp:
Die Suppe macht sich auch hervorragend als leichte Vorspeise oder als schlankes Abendessen.