Pfannkuchen mit Bananen, Kiwi und Zimtzucker

1Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, Ei-Ersatzund den Sojadrink zugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. DenTeig gut quellen lassen, erst dann Zitronensaft und Bittermandelaroma zugeben.

2Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Die Bananen längs halbieren, die Kiwis schälen, in Scheibenschneiden und diese nochmals halbieren. Die Bananenhälften in einer zweiten Pfanne in heißer Margarine von beiden Seiten anbraten, mit Agavendicksaft übergießen, nochmals stark erhitzen und mit geriebenem Ingwer oder Ingwerpulver würzen.

3Zimt und Zucker vermischen. Die Pfannkuchen mit je 2 Bananenhälften und einigen Kiwischeiben füllen, mit dem Agavendicksaft beträufeln und mit Kokosflocken und Zimtzucker bestreuen.