Omelett mit Schinken, Paprika und geriebenen Möhren

1Die Eier in einer großen Tasse verquirlen, Milch zugeben, verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch von Muskat würzen. Gemüse fein hacken, Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden, Schalotte sehr fein hacken. Schinken würfeln.

2Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel anschwitzen, aus der Pfanne nehmen. Pfanne auswischen. Die Eiermischung zugeben und zügig alle weiteren Zutaten wie bei einer Pizza auf die noch flüssige Eiermischung verteilen.

3Langsam stocken lassen. Dies dauert ein Weilchen, bitte jetzt NICHT die Temperatur hochschalten, sonst verbrennt das Omelett von unten. Das Omelett ist fertig, wenn die Oberfläche fest ist.