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Rezepte

Ofen-Omelett mit Erbsen und kleinen Kartoffeln

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Zutaten

2
Portion

Zutaten

6Stück
Eier
200ml
Milch
1Prise
Salz aus der Mühle
1Prise
Pfeffer aus der Mühle
300g
gekochte neue Kartoffeln
2EL
Olivenöl
200g
geschälte Erbsen(frisch oder TK)
1Stück
Schalotte
2Handvoll
Erbsensprossen
½Bund
frisches Basilikum
20g
Erbsenpulver

Anleitung

1Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch, Salz und Pfeffer aus der Mühle hinzufügen undverquirlen. Die gekochten Kartoffeln klein schneiden. In einer für den Ofen geeigneten Pfanne Öl erhitzen, die Kartoffelstücke hineingeben und 3 - 4 Minuten braten, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2Die frischen Erbsen zu den Kartoffeln geben und das Ganze mit der Eiermasse begießen. Die Eiermasse kurz stocken lassen, dann die Pfanne in den Ofen stellen. Bei 180 Grad das Omelett etwa 15 Minuten braten, bis die Eiermasse vollständig gestockt und die Oberfläche goldgelb ist.

3Schalotte schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

4In einem Mörser oder einer Kräutermühle die getrockneten Erbsen zu einem feinen Pulvermahlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Omelett auf eine Platte rutschen lassen.

5Auf dem Omelett Erbsensprossen, abgezupfte Basilikumblätter und Schalotten wie einen Salat anrichten und mit etwas Salz und Erbsenpulver bestreuen. Zum Omelett am bestenein gutes Brot servieren.

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