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Rezepte

Norddeutscher Kartoffelsalat

Ein klassischer norddeutscher Kartoffelsalat – cremig, herzhaft und voller Geschmack. Feine Kartoffelscheiben werden mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Eiern in einer milden Mayonnaise-Sauce mit Senf und Gurkenwasser vermengt. Durch das Zusammenspiel von cremiger Würze und leichter Säure entsteht ein wunderbar ausgewogener Salat, der perfekt zu Frikadellen, Würstchen oder Backfisch passt.

Zutaten

4
Portion
1000g
Festkochende Kartoffeln
1Stück
Zwiebel
4Stück
Gewürzgurken
3EL
Gurkenwasser
3Stück
Eier
200Stück
Mayonnaise
3EL
Joghurt
1Prise
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

25 Min.
Arbeitszeit
35 Min.
Koch-/Backzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Dann etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

2Zwiebel fein würfeln, Gewürzgurken klein schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden oder in Scheiben.

3In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt (oder saure Sahne), Senf, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

4Kartoffelscheiben vorsichtig mit Zwiebeln, Gurken und Eiern vermengen. Dann das Dressing darübergeben und alles behutsam unterheben. Den Salat abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – besser noch länger.

5Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkenwasser abschmecken und mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

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