Rezepte

Möhrensuppe mit Ingwer, Koriander und Kokosmilch

Name: Möhrensuppe mit Ingwer, Koriander und Kokosmilch
Prep time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Ingwerwurzel (ca. 1,5 cm); 300 g Karotten; 300 g Kartoffeln; 0.5 EL Öl; 0.5 TL Ras el Hanout; 100 ml Weißwein; 250 ml Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr); 0.5 Dose Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 0.25 TL gem. Kreuzkümmel; 1 Prise frische Petersilie (oder Koriander, gehackt)

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Ingwerwurzel(ca. 1,5 cm)

300g

Karotten

300g

Kartoffeln

½EL

Öl

½TL

Ras el Hanout

100ml

Weißwein

250ml

Gemüsebrühe(evtl. etwas mehr)

½Dose

Kokosmilch

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

¼TL

gem. Kreuzkümmel

1Prise

frische Petersilie(oder Koriander, gehackt)

Zubereitung

25 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Karotten und Kartoffeln waschen und schälen.

2Kartoffeln würfeln. Karotten längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Ingwer und Ras el Hanout zufügen und kurz mitanschwitzen. Karotten zugeben, ebenfalls kurz mit anbraten. Kartoffeln zugeben, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und abgedeckt 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

3Ca. 2 EL des Gemüses aus dem Topf holen. Kokosmilch in den Topf zum restlichen Gemüse gießen und zusammen mit dem Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Fallsdie Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, frischem Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Das beiseite gestellte Gemüse wieder in die Suppe geben.

4Auf Teller verteilen und mit Petersilie oder frischem Koriander bestreut servieren.

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