Rezepte

Maultaschen mit Sauerkraut und Röstzwiebeln

Name: Maultaschen mit Sauerkraut und Röstzwiebeln
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Mehl; 4 pieces Eier; 1 TL Salz; 2 EL Wasser (nach Bedarf); 250 g Bratwurstbrät; 200 g Spinat (frisch oder TK, gut ausgedrückt); 1 pieces Zwiebel (kleine, fein gewürfelt); 1 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 pieces altbackenes Brötchen (in Milch eingeweicht, gut ausgedrückt); 1 pieces Ei; 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 500 g Sauerkraut; 1 pieces Zwiebel (klein, fein gewürfelt); 1 EL Butterschmelz oder Öl; 150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe; 1 pieces Lorbeerblatt; 3 pieces Wacholderbeeren; 1 TL Zucker; 3 pieces Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten); 2 EL Mehl; 1 Schuss Butterschmalz oder Öl zum anbraten; 1 Prise Salz

Zutaten

Portion

Für die Maultaschen

400g

Mehl

4Stück

Eier

1TL

Salz

2EL

Wasser(nach Bedarf)

Für die Füllung

250g

Bratwurstbrät

200g

Spinat(frisch oder TK, gut ausgedrückt)

1Stück

Zwiebel(kleine, fein gewürfelt)

1Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

1Stück

altbackenes Brötchen(in Milch eingeweicht, gut ausgedrückt)

1Stück

1TL

Senf

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

Für das Sauerkraut

500g

Sauerkraut

1Stück

Zwiebel(klein, fein gewürfelt)

1EL

Butterschmelz oder Öl

150ml

Gemüse- oder Fleischbrühe

1Stück

Lorbeerblatt

3Stück

Wacholderbeeren

1TL

Zucker

Für die Röstzwiebeln

3Stück

Zwiebeln(in feine Ringe geschnitten)

2EL

Mehl

1Schuss

Butterschmalz oder Öl zum anbraten

1Prise

Salz

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.

2Zwiebelwürfel in etwas Butter glasig dünsten, mit Spinat und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Bratwurstbrät, Brötchen, Ei, Senf und Gewürzen gut vermischen.

3Teig dünn ausrollen (ca. 2 mm). Rechtecke von ca. 10 x 12 cm ausschneiden. Jeweils 1–2 EL Füllung auf eine Hälfte setzen, Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und gut andrücken. Maultaschen in siedender Brühe ca. 10–12 Min. ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.

4Zwiebelwürfel in Butterschmalz anschwitzen. Sauerkraut, Brühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Zucker hinzufügen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Min. schmoren, bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.

5Zwiebelringe leicht mehlieren. In reichlich heißem Fett goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

6Maultaschen auf dem geschmorten Sauerkraut anrichten, mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen und nach Belieben mit etwas geschmolzener Butter beträufeln.

Weitere Rezepte

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Peter Hummel

60 Minuten

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Saftige, ofenwarme Zitronenschnitten mit mürbem Boden und einer feinen, säuerlich-süßen Creme. Perfekt mit Puderzucker bestäubt für den schnellen Kaffeeklatsch oder als Dessert.

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Peter Hummel

35 Minuten

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Ein gesundes vegetarisches Gericht aus würzig geröstetem Blumenkohl, nahrhaften Linsen und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Leicht, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Osterplätzchen mit Schokofüllung in Hasenform

Peter Hummel

Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Köstliche Osterbäckerei mit Mandeln, Zitrone und einer feinen Schokoladen-Füllung. Unser Rezept ergibt etwa 15 - 20 Osterhasen-Kekse.

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Peter Hummel

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Peter Hummel

30 Minuten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Eine spritzige, kalte Sommersuppe auf Buttermilch-Basis mit knackigen Radieschen, Gurken und hartgekochten Eiern. Perfekt als leichte, vitaminreiche Mahlzeit an heißen Tagen.

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Peter Hummel

30 Minuten

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Saftige Garnelen treffen auf süße Mango, würzigen Ingwer und eine feine Sojasauce. Perfekt kombiniert mit lockerem Reis für ein schnelles, asiatisches Geschmackserlebnis.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Peter Hummel

20 Minuten

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Frische Pasta mit dem Aroma von Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Melisse – ein leichtes, sommerliches Gericht, das in wenigen Augenblicken fertig ist.