Rezepte

Matthias´ Engadiner Nussplätzchen

Name: Matthias´ Engadiner Nussplätzchen
Yield: 1 servings
Ingredients: 200 g Dinkel-Vollkornmehl; 50 g Mandeln (gemahlen); 250 g Butter; 100 g Haselnüsse (gehackt); 1 Päckchen Schokopuddingpulver (dunkel-zartbitter); 125 g brauner Zucker (oder Jaggery); 3 TL Kakao; 1 Päckchen Vanille Zucker; 1 Prise Salz

In der Familie von Redakteur Matthias sind die Engadiner Nussplätzchen heißbegehrt und eine echte Familienangelegenheit, bei der jeder mithilft.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Dinkel-Vollkornmehl

50g

Mandeln(gemahlen)

250g

Butter

100g

Haselnüsse(gehackt)

1Päckchen

Schokopuddingpulver(dunkel-zartbitter)

125g

brauner Zucker(oder Jaggery)

3TL

Kakao

1Päckchen

Vanille Zucker

1Prise

Salz

Anleitung

1Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Kakao, Puddingpulver und Salz für eine Minute auf höchster Stufe verrühren. Nach und nach Mehl, gemahlene Mandeln einstreuen. Den Teig in vier gleiche Teile trennen, diese in Rollen in Alufolie einwickeln und am besten über Nacht im
Kühlschrank aufbewahren.

2Jeweils in ein Zentimeter dicke Scheiben abschneiden, auf Backblech mit Backpapier verteilen
und 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.

3In der veganen Variante anstelle von Butter pflanzliche Margarine verwenden (bitte kein Palmfett!), das Päckchen Schokopuddingpulver lässt sich durch 40 Gramm Speisestärke und drei Extra-Teelöffel Kakao ersetzen.

Weitere Rezepte

Peter Hummel

10 Minuten

Avocado-Walnuss-Salat

Frischer Salat mit cremiger Avocado, knackigen Walnüssen und Blattspinat. Ein leichtes Gericht mit pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren und vielen wertvollen Nährstoffen.

Krosser Spargel mit Kichererbsen und Kräuterrahm

Peter Hummel

30 Minuten

Krosser Spargel mit Kichererbsen und Kräuterrahm

Knackig gebratener grüner Spargel trifft auf proteinreiche Kichererbsen und einen kühlen Kräuterrahm – ein schnelles, gesundes Low-Carb-Highlight für den Frühling.

Haferflocken mit Walnüssen und Leinsamen

Peter Hummel

10 Minuten

Haferflocken mit Walnüssen und Leinsamen

Nährstoffreiche Haferflocken mit Walnüssen und Leinsamen. Ein gesundes Frühstück voller Ballaststoffe und pflanzlicher Omega-3-Fettsäuren.

Rinderbraten in Rotwein geschmort mit cremiger Polenta

Peter Hummel

180 Minuten

Rinderbraten in Rotwein geschmort mit cremiger Polenta

Zarter Rinderbraten in einer aromatischen Rotweinsauce mit frischem Suppengrün und Kräutern. Serviert mit klassischen schwäbischen Spätzle – ein herzhafter Genuss für die ganze Familie.

Peter Hummel

30 Minuten

Zucchinipuffer

Saftige Puffer aus geraspelten Zucchini, verfeinert mit Zwiebeln, Eiern und Mehl. Goldbraun ausgebacken sind sie die perfekte leichte Mahlzeit oder Beilage – am besten mit Kräuterquark servieren.

Peter Hummel

10 Minuten

Chia-Pudding mit Beeren

Cremiger Chia-Pudding mit frischen Beeren. Ein gesundes Frühstück oder Dessert voller Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Antioxidantien.

Peter Hummel

30 Minuten

Tsatsiki mit Oliven

Ein mediterraner Klassiker mit Pfiff: Cremiger griechischer Joghurt trifft auf frische Gurkenraspel und würzige Oliven. Perfekt als Dip zu Fladenbrot oder Grillgerichten. Frisch und aromatisch!

Gebratene Sardinen mit Knoblauch und Zitrone

Peter Hummel

20 Minuten

Gebratene Sardinen mit Knoblauch und Zitrone

Mediterrane gebratene Sardinen mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl. Knusprig, aromatisch und reich an Omega-3-Fettsäuren – ein schnelles und gesundes Fischgericht.

Fischstäbchen im Burger-Brötchen mit Zwiebeln

Peter Hummel

20 Minuten

Fischstäbchen im Burger-Brötchen mit Zwiebeln

Ein schneller Familien-Favorit: Knusprige Fischstäbchen treffen im gerösteten Burger-Brötchen auf eine cremige Honig-Senf-Sauce, frische Gurken, Zwiebelringe und knackigen Salat. Einfach und lecker!

Peter Hummel

25 Minuten

Lachs-Pike-Bowl

Frische Lachs-Poke-Bowl mit Reis, Avocado und knackigem Gemüse. Ein leichtes, nährstoffreiches Gericht voller Omega-3-Fettsäuren – perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Kartoffel-Auflauf mit Tomaten und Zucchini-Scheiben

Peter Hummel

70 Minuten

Kartoffel-Auflauf mit Tomaten und Zucchini-Scheiben

Ein herzhafter, vegetarischer Auflauf aus dünnen Kartoffel-, Zucchini- und Tomatenscheiben. In einer cremigen Sauce aus Milch und Crème fraîche goldbraun im Ofen überbacken – gesund und lecker.

Wildschwein mit Pfifferlingen, Speck und Sahne

Peter Hummel

40 Minuten

Wildschwein mit Pfifferlingen, Speck und Sahne

Zarte Wildschwein-Medaillons treffen auf aromatische Pfifferlinge in einer cremigen Speck-Sahne-Sauce mit frischen Kräutern. Ein edler, herbstlicher Waldgenuss, der schnell und einfach gelingt.