Rezepte

Mandel-Crêpes mit getrockneten Aprikosen

Name: Mandel-Crêpes mit getrockneten Aprikosen
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Mehl; 25 g fein gemahlene Mandeln; 250 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 25 g Butter; 2 EL Butterschmalz zum Ausbacken; 150 g weiße Schokolade; 200 ml Sahne; 50 g Softaprikosen; 2 EL Mandelblättchen (gebräunt); 1 Prise Puderzucker zum Bestäuben

Diese Mandel-Crêpes sind eine raffinierte Alternative zum klassischen Pfannkuchen. Anstelle von herkömmlichem Weizenmehl sorgt hier ein hoher Anteil an gemahlenen Mandeln für ein nussiges Aroma und eine besonders zarte Textur.

Das Highlight ist die Füllung: Getrocknete Aprikosen werden sanft in etwas Flüssigkeit (oder Saft) gedünstet, bis sie weich und aromatisch sind. In Kombination mit einer leichten Creme oder pur eingerollt, entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus der herben Note der Mandeln und der konzentrierten Fruchtigkeit der Aprikosen.

Zutaten

Portion

Zutaten

100g

Mehl

25g

fein gemahlene Mandeln

250ml

Milch

Eier(Größe M)

1TL

Zucker

1Prise

Salz

25g

Butter

2EL

Butterschmalz zum Ausbacken

150g

weiße Schokolade

200ml

Sahne

50g

Softaprikosen

2EL

Mandelblättchen(gebräunt)

1Prise

Puderzucker zum Bestäuben

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

32 g

Broteinheiten

2,7 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Crêpesteig mit Mehl, Mandeln, Milch, Eier und Zucker zubereiten. 8 dünne Crêpes daraus backen, aufrollen, schräg halbieren und warmhalten.

2Die Schokolade hacken. Die Sahne einmal aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen. Aprikosen in dünne Scheiben schneiden. Mandelcrêpes auf der Schokoladensauce anrichten, mit den Aprikosen und Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

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