Rezepte

Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen

Name: Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pieces Makrelenfilets (à 60 g); 2 TL Curry-Paste; 2 EL frischer, feingehackter Koriander; 1 pieces Limette (für den Saft); 1 TL Sonnenblumenöl; 4 pieces große Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten); 100 g Salatgurke (geschält); 40 g Rettich (weißer oder roter); 80 g frische Bohnensprossen; 4 Stängel Koriander; 15 g grob zerhackte Pinienkerne; 1 TL Weinessig; 2 TL Sesamöl; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Für die Curry-Makrelen

8Stück

Makrelenfilets(à 60 g)

2TL

Curry-Paste

2EL

frischer, feingehackter Koriander

1Stück

Limette(für den Saft)

1TL

Sonnenblumenöl

Für den Sommersalat

4Stück

große Frühlingszwiebeln(in dünne Ringe geschnitten)

100g

Salatgurke(geschält)

40g

Rettich(weißer oder roter)

80g

frische Bohnensprossen

4Stängel

Koriander

15g

grob zerhackte Pinienkerne

1TL

Weinessig

2TL

Sesamöl

1Prise

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1Curry-Paste, Koriander, Limettensaft und Sonnenblumenöl miteinander mischen.

2Die Haut der Makrele einschneiden, damit die Curry-Marinade besser einziehen kann. Die Makrelenfilets mit der Marinade einreiben, mindestens 2 - 3 Stunden, am besten aber über Nacht einwirken lassen.

3Für den Salat die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Salatgurkevierteln, den Rettich halbieren, beides in dünne Scheiben schneiden. Bohnensprossen, Korianderblätter undPinienkerne dazu geben und alles miteinander mischen.

4Aus Weinessig, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.Die marinierten Filets im vorgeheizten Grill 4 - 5 Minuten grillen.

5Den Salat mit Dressing beträufeln, mit Curry-Makrelen und einem Zitronenschnitz anrichten.

6Tipp: Dieser Salat lässt sich vielseitig variiert, zum Beispiel können Sie Rotkohl, Weißkohl oder Karotten hineingeben. Man kann ihn auch mit etwas Sesam, frischem Chili, Brunnenkresse oder Babyspinat mischen. Im Grunde mit allem, was man gerade frisch zur Hand hat.

Weitere Rezepte

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Peter Hummel

60 Minuten

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Saftige, ofenwarme Zitronenschnitten mit mürbem Boden und einer feinen, säuerlich-süßen Creme. Perfekt mit Puderzucker bestäubt für den schnellen Kaffeeklatsch oder als Dessert.

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Peter Hummel

35 Minuten

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Ein gesundes vegetarisches Gericht aus würzig geröstetem Blumenkohl, nahrhaften Linsen und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Leicht, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Osterplätzchen mit Schokofüllung in Hasenform

Peter Hummel

Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Köstliche Osterbäckerei mit Mandeln, Zitrone und einer feinen Schokoladen-Füllung. Unser Rezept ergibt etwa 15 - 20 Osterhasen-Kekse.

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Peter Hummel

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Peter Hummel

30 Minuten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Eine spritzige, kalte Sommersuppe auf Buttermilch-Basis mit knackigen Radieschen, Gurken und hartgekochten Eiern. Perfekt als leichte, vitaminreiche Mahlzeit an heißen Tagen.

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Peter Hummel

30 Minuten

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Saftige Garnelen treffen auf süße Mango, würzigen Ingwer und eine feine Sojasauce. Perfekt kombiniert mit lockerem Reis für ein schnelles, asiatisches Geschmackserlebnis.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Peter Hummel

20 Minuten

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Frische Pasta mit dem Aroma von Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Melisse – ein leichtes, sommerliches Gericht, das in wenigen Augenblicken fertig ist.