Rezepte

Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen

Name: Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pieces Makrelenfilets (à 60 g); 2 TL Curry-Paste; 2 EL frischer, feingehackter Koriander; 1 pieces Limette (für den Saft); 1 TL Sonnenblumenöl; 4 pieces große Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten); 100 g Salatgurke (geschält); 40 g Rettich (weißer oder roter); 80 g frische Bohnensprossen; 4 Stängel Koriander; 15 g grob zerhackte Pinienkerne; 1 TL Weinessig; 2 TL Sesamöl; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Für die Curry-Makrelen

8Stück

Makrelenfilets(à 60 g)

2TL

Curry-Paste

2EL

frischer, feingehackter Koriander

1Stück

Limette(für den Saft)

1TL

Sonnenblumenöl

Für den Sommersalat

4Stück

große Frühlingszwiebeln(in dünne Ringe geschnitten)

100g

Salatgurke(geschält)

40g

Rettich(weißer oder roter)

80g

frische Bohnensprossen

4Stängel

Koriander

15g

grob zerhackte Pinienkerne

1TL

Weinessig

2TL

Sesamöl

1Prise

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1Curry-Paste, Koriander, Limettensaft und Sonnenblumenöl miteinander mischen.

2Die Haut der Makrele einschneiden, damit die Curry-Marinade besser einziehen kann. Die Makrelenfilets mit der Marinade einreiben, mindestens 2 - 3 Stunden, am besten aber über Nacht einwirken lassen.

3Für den Salat die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Salatgurkevierteln, den Rettich halbieren, beides in dünne Scheiben schneiden. Bohnensprossen, Korianderblätter undPinienkerne dazu geben und alles miteinander mischen.

4Aus Weinessig, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.Die marinierten Filets im vorgeheizten Grill 4 - 5 Minuten grillen.

5Den Salat mit Dressing beträufeln, mit Curry-Makrelen und einem Zitronenschnitz anrichten.

6Tipp: Dieser Salat lässt sich vielseitig variiert, zum Beispiel können Sie Rotkohl, Weißkohl oder Karotten hineingeben. Man kann ihn auch mit etwas Sesam, frischem Chili, Brunnenkresse oder Babyspinat mischen. Im Grunde mit allem, was man gerade frisch zur Hand hat.

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