Rezepte

Linsensuppe mit Karotten, Curry und Harissa-Paste

Name: Linsensuppe mit Karotten, Curry und Harissa-Paste
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 20 g Ingwer; 300 g Karotten; 1 EL Butter; 100 g rote Linsen; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Currypulver (mild); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 l Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe); 3 Stiele Petersilie (glatt); 150 g Sahnejoghurt (griechisch); 1 TL Harissa (arabische Würzpaste); 3 EL Pistazien (gesalzen); 1 Prise Limette; 1 Prise Salz

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

20g

Ingwer

300g

Karotten

1EL

Butter

100g

rote Linsen

1TL

Tomatenmark

1TL

Currypulver(mild)

½TL

Kreuzkümmel(gemahlen)

Geflügelbrühe(oder Gemüsebrühe)

3Stiele

Petersilie(glatt)

150g

Sahnejoghurt(griechisch)

1TL

Harissa(arabische Würzpaste)

3EL

Pistazien(gesalzen)

1Prise

Limette

1Prise

Salz

Anleitung

1Zwiebel, Ingwer und Knoblauch würfeln. Karotten ebenfalls würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer glasig dünsten. Karotten dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.

2Danach die Linsen zugeben und mitdünsten Tomatenmark, Kreuzkümmel und Curry mitrösten. Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln.

3Petersilie hacken, Joghurt mit Harissa mischen, Pistazien hacken. Suppe pürieren, mit Salz und Limette abschmecken. Mit Harissa-Joghurt, Petersilie und Pistazien servieren.

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