Rezepte

Linsensalat mit Kapernäpfeln, Senf und Petersilie

Name: Linsensalat mit Kapernäpfeln, Senf und Petersilie
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 große Dose braune Linsen; 1 pieces rote Zwiebel; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Cocktailtomaten; 4 EL Kapernäpfel; 1 Bund glatte Petersilie; 2 Zehen Knoblauch; 4 EL Balsamico-Essig; 4 TL körnigen Senf; 2 TL Dijonsenf; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

Portion

Für die Linsen

1große Dose

braune Linsen

1Stück

rote Zwiebel

1Bund

Frühlingszwiebeln

250g

Cocktailtomaten

4EL

Kapernäpfel

1Bund

glatte Petersilie

Für das Dressing

2Zehen

Knoblauch

4EL

Balsamico-Essig

4TL

körnigen Senf

2TL

Dijonsenf

8EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Braune Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren.

2Für das Salatdressing beide Senfsorten, Olivenöl und geriebenen Knoblauch in einer Schüssel verrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Stiele der Kapernäpfel abschneiden und Kapernäpfel halbieren.

3Alle kleingeschnittenen Zutaten und die abgetropften Linsen zum Dressing geben und verrühren. Nach Möglichkeit vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen. Die glatte Petersilie abbrausen, trocken schütteln, grob hacken und unter den Salat mischen. Den Salat abschmecken und in Schälchen oder Tellern anrichten.

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