Limetten-Quark mit buntem Obstsalat und Cashewnüssen

1Die Limetten heiß abwaschen und gut abtrocknen. Dann die Schale von 2 Limetten abreiben und anschließend alle 4 auspressen.

2Die Eier trennen und die Eigelbe mit beiden Zuckersorten zu einer glatten Creme mit dem Handrührgerät verquirlen. Magerquark, Joghurt, abgeriebene Limettenschale und Limettensaft zur Creme geben und gut durchrühren.

3Anschließend die Eiweiße mit der Prise Salz steif zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Zum Schluss die geriebenen Mandeln dazugeben.

4Erdbeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser vorsichtig waschen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend putzen und vierteln.

5Nektarinen waschen, trockenreiben, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.

6Blaubeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser vorsichtig waschen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7Bananen schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mit Erdbeeren, Nektarinen, Blaubeeren und Cashewnüssen in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.

8Quark und Obstsalat neben einander servieren.