Rezepte

Lasagne-Rollen

Name: Lasagne-Rollen
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Pizzamehl (Typ 00, und zum Arbeiten); 4 pieces Eier; 1 Prise Salz; 1 EL Olivenöl (bei Bedarf); 800 g Spinat; 2 pieces Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 1 Msp. Kreuzkümmelpulver; 100 g Parmesan (grob gerieben); 2 pieces Schalotten; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 200 ml Tomaten (stickig, Dose); 200 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 1 Msp. Paprika (rosenscharf); 1 Prise Basilikum (frisch, zum Garnieren)

Zutaten

Portion

Für den Teig

400g

Pizzamehl(Typ 00, und zum Arbeiten)

4Stück

Eier

1Prise

Salz

1EL

Olivenöl(bei Bedarf)

Für die Füllung

800g

Spinat

2Stück

Schalotten

2Zehen

Knoblauch

3EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer(aus der Mühle)

1Prise

Muskatnuss(frisch gerieben)

1Msp.

Kreuzkümmelpulver

100g

Parmesan(grob gerieben)

Für die Sauce

2Stück

Schalotten

1Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

1EL

Tomatenmark

200ml

Tomaten(stickig, Dose)

200ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer(aus der Mühle)

1Prise

Zucker

1Msp.

Paprika(rosenscharf)

Außerdem

1Prise

Basilikum(frisch, zum Garnieren)

Anleitung

1Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Vertiefung bilden. Eier mit Salz verquirlen, hineingeben und nach und nach mit einer Gabel mit dem Mehl vom Rand vermischen, bis der Teig beginnt klumpig zu werden. Mit den Händen ca. 5 Minuten geschmeidig verkneten. Dabei bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2Für die Füllung Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. In heißem Öl andünsten, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kreuzkümmel würzen und abschmecken, dann abkühlen lassen.

3Für die Sauce Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. In heißem Öl andünsten, Tomatenmark zugeben und angehen lassen. Mit Tomaten und Brühe aufgießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen und abschmecken. Sauce in eine Bratreine oder Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben.

4Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren und portionsweise kurz durchkneten. Jeweils auf wenig Mehl 1 - 2 mm dünn zu einem Rechteck (ca. 20 x 35 cm) ausrollen. Mit je der Hälfte des Spinats (gut ausdrücken) belegen, mit etwas Käse bestreuen und kompakt von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle mit dem Messer in etwa 8 Stücke (à 5 - 6 cm) schneiden und diese aufrecht in die Form stellen. Im heißen Ofen in 30 bis 35 Minuten leicht gebräunt garen. Zum Servieren mit dem übrigen Käse und Basilikum bestreuen.

Weitere Rezepte

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Peter Hummel

60 Minuten

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Saftige, ofenwarme Zitronenschnitten mit mürbem Boden und einer feinen, säuerlich-süßen Creme. Perfekt mit Puderzucker bestäubt für den schnellen Kaffeeklatsch oder als Dessert.

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Peter Hummel

35 Minuten

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Ein gesundes vegetarisches Gericht aus würzig geröstetem Blumenkohl, nahrhaften Linsen und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Leicht, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Osterplätzchen mit Schokofüllung in Hasenform

Peter Hummel

Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Köstliche Osterbäckerei mit Mandeln, Zitrone und einer feinen Schokoladen-Füllung. Unser Rezept ergibt etwa 15 - 20 Osterhasen-Kekse.

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Peter Hummel

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Peter Hummel

30 Minuten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Eine spritzige, kalte Sommersuppe auf Buttermilch-Basis mit knackigen Radieschen, Gurken und hartgekochten Eiern. Perfekt als leichte, vitaminreiche Mahlzeit an heißen Tagen.

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Peter Hummel

30 Minuten

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Saftige Garnelen treffen auf süße Mango, würzigen Ingwer und eine feine Sojasauce. Perfekt kombiniert mit lockerem Reis für ein schnelles, asiatisches Geschmackserlebnis.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Peter Hummel

20 Minuten

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Frische Pasta mit dem Aroma von Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Melisse – ein leichtes, sommerliches Gericht, das in wenigen Augenblicken fertig ist.