Rezepte

Lammrücken aus dem Ofen mit Zucchini-Scheiben

Name: Lammrücken aus dem Ofen mit Zucchini-Scheiben
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Lammrückenfilet; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 120 g Zucchini; 150 g Champignons; 4 Scheiben Toastbrot; 40 g Butter; 0.5 TL Thymian (gehackt); 150 g Emmentaler (in Scheiben); 1 paar halbierte Kirschtomaten; 1 Prise Schnittlauchröllchen; 1 Prise Petersilienblättchen

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Lammrückenfilet

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

120g

Zucchini

150g

Champignons

4Scheiben

Toastbrot

40g

Butter

½TL

Thymian(gehackt)

150g

Emmentaler(in Scheiben)

1paar

halbierte Kirschtomaten

1Prise

Schnittlauchröllchen

1Prise

Petersilienblättchen

Anleitung

1Das Lammrückenfilet in 8 gleich schwere Medaillons schneiden, flachklopfen, salzen und pfeffern. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls salzen und pfeffern.

2Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Toastbrot toasten. Die Medaillons und die Zucchini in 30 g Butter kurz braten und die Champignons in 10 g Butter ausziehen lassen.

3Zucchini, Medaillons und Champignons auf den Brotscheiben anrichten und mit dem Thymian bestreuen. Den Käse in feine Streifen schneiden und auf dem Toastverteilen.

4Bei 250 Grad im Backofen auf oberster Schiene überbacken. Mit Kirschtomaten und Kräutern anrichten.

5TIPP:

Wer gern mit Butter brät und seine Mahlzeit gleichzeitig gesundheitlich aufwerten möchte,sollte zum Dünsten und Braten je zur Hälfte Butter und Olivenöl nehmen. Der fein- milde Buttergeschmack passt sehr gut zum fruchtigen Aroma des Olivenöls.

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