Rezepte

Lachsforelle mit Gurkensalat und Meerrettich-Stampf

Name: Lachsforelle mit Gurkensalat und Meerrettich-Stampf
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pieces Lachsforellenfilets (ca. 150 - 200 g pro Filet); 1 pieces Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie); 1 pieces Salatgurke; 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig); 2 EL Olivenöl; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 1 EL frischer Dill (gehackt); 500 g Kartoffeln (mehligkochend); 100 ml Milch; 50 g Butter; 2 EL frisch geriebener Meerrettich

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

Lachsforellenfilets(ca. 150 - 200 g pro Filet)

1Stück

Zitrone(Saft und Schale)

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

frische Kräuter(z.B. Dill, Petersilie)

Für den Gurkensalat

1Stück

Salatgurke

2EL

Weißweinessig(oder Apfelessig)

2EL

Olivenöl

1TL

Senf

1TL

Honig

1EL

frischer Dill(gehackt)

Für den Meerrettich-Stampf

500g

Kartoffeln(mehligkochend)

100ml

Milch

50g

Butter

2EL

frisch geriebener Meerrettich

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2Für das Dressing: Essig, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Den gehackten Dill hinzufügen. Die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermengen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

3Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer zerdrücken. Milch und Butter hinzufügen und alles zu einem cremigen Stampf verrühren. Den frisch geriebenen Meerrettich unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

4Die Lachsforellenfilets mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen und pfeffern. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Die Filets wenden und auf der Fleischseite weitere 2-3 Minuten braten, bis sie gar, aber noch saftig sind.

5Zum Schluss etwas Zitronenschale und frische Kräuter darüberstreuen.

6Den Meerrettich-Stampf auf die Teller geben, das Lachsforellenfilet darauf oder daneben anrichten. Den Gurkensalat separat servieren oder neben den Fisch platzieren.

Weitere Rezepte

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Peter Hummel

60 Minuten

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Saftige, ofenwarme Zitronenschnitten mit mürbem Boden und einer feinen, säuerlich-süßen Creme. Perfekt mit Puderzucker bestäubt für den schnellen Kaffeeklatsch oder als Dessert.

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Peter Hummel

35 Minuten

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Ein gesundes vegetarisches Gericht aus würzig geröstetem Blumenkohl, nahrhaften Linsen und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Leicht, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Osterplätzchen mit Schokofüllung in Hasenform

Peter Hummel

Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Köstliche Osterbäckerei mit Mandeln, Zitrone und einer feinen Schokoladen-Füllung. Unser Rezept ergibt etwa 15 - 20 Osterhasen-Kekse.

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Peter Hummel

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Peter Hummel

30 Minuten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Eine spritzige, kalte Sommersuppe auf Buttermilch-Basis mit knackigen Radieschen, Gurken und hartgekochten Eiern. Perfekt als leichte, vitaminreiche Mahlzeit an heißen Tagen.

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Peter Hummel

30 Minuten

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Saftige Garnelen treffen auf süße Mango, würzigen Ingwer und eine feine Sojasauce. Perfekt kombiniert mit lockerem Reis für ein schnelles, asiatisches Geschmackserlebnis.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Peter Hummel

20 Minuten

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Frische Pasta mit dem Aroma von Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Melisse – ein leichtes, sommerliches Gericht, das in wenigen Augenblicken fertig ist.