Rezepte

Kürbis-Quiche mit Ziegenfrischkäse und Schalotten

Name: Kürbis-Quiche mit Ziegenfrischkäse und Schalotten
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 125 g kalte Butter; 250 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; 1 pieces Ei; 1 pieces Hokkaido-Kürbis; 4 pieces Schalotte; 5 EL Sesamöl; 1 Prise Salz; 80 g Kürbiskerne; 3 pieces Ei; 100 g Schwand; 0.5 Bund Rosmarin; 1 pieces Butter und Mehl für die Form; 100 g Ziegenfrischkäse; 3 EL Honig

Zutaten

Portion

Für den Boden

125g

kalte Butter

250g

Weizenmehl

1Prise

Salz

1Stück

Für die Füllung

1Stück

Hokkaido-Kürbis

4Stück

Schalotte

5EL

Sesamöl

1Prise

Salz

80g

Kürbiskerne

3Stück

100g

Schwand

½Bund

Rosmarin

1Stück

Butter und Mehl für die Form

100g

Ziegenfrischkäse

3EL

Honig

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Butter würfeln. Mehl, Butter, etwas Salz und Ei zu einem Teig vermengen. In Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30-40 Minuten kaltstellen.

2Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Kürbisscheiben und Schalotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Sesamöl beträufeln, mit Salz würzen und im Ofen ca. 7 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze vorgaren.

3Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten. Eier mit Schmand mischen und mit Salz würzen. Rosmarin waschen und trockenschütteln.

4Den Teig aus der Kühlung nehmen. Auf einer bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Die Form mit Butter fetten und mit etwas Mehl bemehlen. Den ausgerollten Teig in die Form geben, sodass der Rand etwa 3 - 4 cm hochsteht. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200 °C Ober-/ Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken.

5Den Teig aus dem Ofen nehmen. Die Schmandmasse hineingeben und den Kürbis und die Schalotten dekorativ in die Masse legen. Die Quiche im Ofen ca. 30 - 40 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor der Zeit den Ziegenkäse drüberstreuen.

6Die Quiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit Kürbiskernen, Honig und Rosmarin garnieren.

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